https://www.youtube.com/watch?v=5Qa_Y9ixG3c
咖啡冲煮水质常常是最被忽略的参数
从很多人在问冲煮参数时完全没提用什么水可以看得出来
随着资讯的更新，越来越多人知道钙镁离子在咖啡冲煮扮演的重要角色
不过还有一个比较多人忽略的要素就是，水的碱度(碳酸氢盐浓度，调节酸碱值的要素)
毕竟平常使用根本很难知道我们用的水碱度到底是多少
不过Jonathan Gagne的书中提到碱度却是水影响咖啡冲煮最大的因素
再来就是，不同产地、处理法、烘焙度咖啡所合适(包含个人偏好)的水，并非一成不变
有研究提到镁离子对于咖啡可溶物质的萃取具有最强的表现，不代表用镁水萃取就好喝
有可能的状况是，不同类型的咖啡，不同的钙镁比例以及碳酸氢盐浓度
会达到相对更满意的结果，这个部分需要研究的继续发展以及个人玩家的大量尝试
所以我觉得大家对于冲煮水的尝试还有很多可以玩的，或许会有意想不到的结果

经过阳离子软水树脂会降酸吧？但出来不见得低于7台中的水应该是又硬又碱

这不是忽略…而是平常冲煮也不会特意去控制而不同冲煮方式会因为特调水而出现相对的改变吗？如果不会那特别强调就没什么意思。但如果要细调风味上的配重，那当然很重要。但不走极端的情况下调水大多都不会造成手法上的改变有点像我说肯尼亚什么风味但不会特别挑说这间店的怎样那间店的怎样谁烘的、烘的好不好很重要。但不会在讨论冲煮的时候特别当重点来谈

影响水质的条件又不是你要改就好改的 你要依照现场条件去修水质 修多少才是你要的？如何量化？要了解或动到这里的话 就不是平常会问怎么调整的客群了呀 都已经是有基础知识的人了 没冲泡的基础知识 难道你要他们再加个直接调整水质的变因？

除非要营业，比赛，不然就矿泉水买来试到喜欢的就好了北台湾的过滤水其实品质已经很不错

推，感谢分享，先来了解看看

个人喜欢波尔天然水

可以试试看家乐福品牌的天然水TDS约50，我是觉得如果水直要稳定他还是不错，波尔水TDS大约是70~80间，我是不喜欢，不过可以试试看你喜不喜欢，台中水TDS大约在120~130我觉得有点太硬