[其它] 水质对手冲咖啡之影响

楼主: MKIIjack (少则益)   2022-04-23 12:44:42
板上各位大大午安,第一次咖啡板发文主题决定是水质,可能很多人探讨过这个主题了,
但还是想自己亲身盲测看看。
本次小实验为主观品评,我尽量将可能因素降低,如果有更好建议,还请各位鞭小力点XD
本次使用豆子:卡卡爱紫风铃特别版 磨豆机:601N换旧版SSP刀盘 刻度 3
选手1:Aquacode 咖啡冲煮水 煮沸后 TDS:80
选手2:BWT 镁离子滤芯滤水壶 煮沸后 TDS:88
选手3:大卖场纯水 煮沸后 TDS:7
冲煮方式
冰瞳00滤杯 1:15.7 冲煮时间1:30内 预浸30秒后,中水柱到前述 指定粉水比
评分组成:平衡、香气、尾韵、Body(口感)、酸度、甜感
1号:21.5 平5 香3 尾3.5 口4.0 酸3 甜3
2号:14.0 平2 香3 尾1.0 口2.0 酸4 甜2
3号:17.5 平3 香4 尾2.0 口3.5 酸3 甜2
心得:小弟过敏体质,对香气感受不明显,最有感受的是,喝得出1号平衡跟body最好,
 
2号喝完,出现明显苦味,故1分 QQ
另请家母喝看看,马上说1跟2比较好,然后她决定1号整杯喝了。
整体来看,花钱跟时间调水个人觉得明显有帮助,但会不会维持下去就看热情了XD。
这次遇到的难题:
没准备三组冲煮设备,造成品评时的温度落差。
所以,此结果仅为个人意见,轻松讨论~ 感谢各位阅读!
附图
Aquacode

盲测
作者: hsueh543   2022-04-23 12:51:00
推一个,家里用BWT silm4 测到tds 135,跟auqacode 5L稀释后TDS 118相比,BWT甜感较多,但层次没有auqacode好
作者: adreno940 (adreno)   2022-04-23 13:00:00
88跟80差异很小 是差在镁离子吗
楼主: MKIIjack (少则益)   2022-04-23 13:08:00
可能是,但家里饮水目前使用一般滤心过滤 TDS约105 然后我再用BWT镁滤一次 得到88
作者: adreno940 (adreno)   2022-04-23 13:13:00
有看过分析的文章写镁离子最助萃取镁离子滤心也都有强调冲煮咖啡跟茶的口感
楼主: MKIIjack (少则益)   2022-04-23 13:39:00
对 本来镁离子常驻 因为比家中过滤水口感好一些 但现在Aqua变成主力了,下一步准备装RO
作者: jaysuzuki (我要成为核心王)   2022-04-23 14:09:00
测TDS尽量常温测比较准,高温的TDS会高估
作者: soulivee (Lyz)   2022-04-23 14:19:00
镁离子壶效果跟当地的水源原本的TDS有关然后在用的时候过滤完水要满到淹过滤心一些时间离子才会比较完整的交换。如果只是把上面加满流下TDS高的区域或者滤心没那么新时可能就会交换不全
楼主: MKIIjack (少则益)   2022-04-23 14:30:00
感谢楼上两位大大的建议,等等来试试看
作者: rock6879   2022-04-25 14:26:00
https://reurl.cc/55o8EG 可以参考配方水的做法

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