※ 引述《sixone (TATTOO猫)》之铭言：
发文前一样要再次感谢一下
批踢踢咖啡版及所有前辈与版众
毕竟这里是废鲁本人的咖啡启蒙地
回到咖啡出现异物的话题
想当年血气方刚的屁孩
疯狂热衷在手冲阶段
熟豆根本无视价位
名店、高阶豆都直接催下去的
(真庆幸那个年代Geisha还不好入手，抖)
很快地，也遇到了跟61大大一样的问题
幸运石头的出现
而且也是不便宜的豆子 90+ Nekisse
当下的失落感真的是很难以形容
购入这款豆子还是集资全社团成员
对此豆子的记忆根本都已和口腔感官无关了
伤害严重性也远不比现在
当时手动磨豆机主流还是陶瓷锥盘+塑胶机身
硬一点的非洲豆就足以炸掉轴承固定座摧毁整只磨豆机
好在当时店家做了相当友善的紧急处理
后续也提供同款豆子作为补偿
可谓是资本主义的胜利??!!
废话好像也太多了~~~
当时的这颗幸运石亦带来了新契机
自己的咖啡豆自己烘焙
看来就是这问题最佳解法了~~~
https://i.imgur.com/yYhq2KU.jpeg
十年下来
虽然总量体很小
少量精致、自给自足的烘焙量
精品生豆内的异物确实依旧会有
石头当然是大宗、爆走浆果也是不少
备注:
照片上物理浮水印，属防君子用盗图功能
如违反版规再麻烦红大提醒! 感谢
好了~ 该总结了!
烘焙者视角
确实要防止 "不该出现的物品出现在不该出现的地方"
大概就是细心、谨慎，反复确认
咖啡生豆属于农产品
其实产地管理应该都有一定的水准
这些异物出现的比例并非逐年递减
反而是持续会有，但维持在极低的比例
店家视角
小鲁相信台湾大多数咖啡自烘业者
对于咖啡产业一定是充满热忱的
相信他们绝对是敢把店内贩售的咖啡豆
直接开封倒进磨豆机
马上榨一杯 Single Origin Espresso
端出来给客人喝的
因此店家应该也不乐见异物的存在
玩家视角
不管是手冲、义式还是其他冲煮方式
多半在粉水比确认后
熟豆过秤的步骤时
多花个一两秒观察一下豆相
就可以避免悲剧发生
咖啡是充满细节、趣味性的饮品
希望版众们讨论的内容
也是富含层次与多面向思考的
久没发文了
废话真的很多
感谢各位收看~~~