前面几篇版友在谈手冲的方法，我自己也常觉得困扰，
有些观察也和大家讨论看看
用的是滤杯Hario V60 01, Hario 白色滤纸
磨豆机是1Zpresso早期的E-pro, 豆子是蜂大咖啡的曼巴
12克, 92度水, 得200cc咖啡液
闷蒸30秒后，三段平均注水，结束时2分钟。
早上冲完的粉层上缘是这样，
细粉在上缘吸附在纸上，
粒径大的颗粒则集中堆叠在下，
粉层平坦。
https://i.imgur.com/Vn3fFfs.jpg
实际观察绕圈注水后，表层浮沫会往边缘散去，
大体符合肋骨设计用意，水流往两侧下行。
因此有对打通通道的疑问：
之前看网上教学(ex. 某学长…)常见注水中心加强“打通通道”的说法，
打通的意思应该是让更多的水往下走，侧流较少。
我的疑问是，通道的建立和扰动粉层应该不能同时发生吧？
如果不能，应是通道周边的中心粉层、和靠近滤杯的外围粉层相较，
会经过更多的水的冲刷，是刻意让咖啡粉萃取不均匀。
结束时粉层成漏斗型。
但如果不打通道，而采稳定绕圈注水&搅动粉层，
水的下行和测流并行。
这和传统的滤布手法接近，有较多浸泡的效果，
粉的萃取也比较均匀。
所以好奇是，打通通道的手法可以适用什么样的状况呢？
以前如果冲成漏斗型的粉层，喝起来的印象不是很好…