板上前辈晚安
小弟想冲出更细腻平衡香气奔放的浅焙
目前已有 电磨小富士平刀 与手磨1z K-pro
习惯的刻度是小富士平刀5.5-6.5
1z K-pro 7.5-8
习惯用的滤杯是
星芒(想要味道更轻盈偏前段时)与星芒骨瓷(想要前中后整体更完整时)
刚拿到豆子的时候会先用V60测试
习惯的冲法是15.5-16克豆子
用作弊壶(细口版, 偶尔用正常版)
温度通常是92-96 看是浅焙极浅焙
(中深焙或深焙则是86-90)
闷蒸后一次注水不断水 225-230克
加上闷蒸时间约1:30-45秒左右注水完成
两分钟初头留完 最后会截断滤杯上方的杂质泡泡
目前碰到的问题是:
中深焙比较好掌握, 因为中深焙我喜欢厚实浓郁的口感,
用小富士平刀搭配目前的冲法还算满意,
想要更浓时我会改成中间一次断水或是增加10%左右的豆子
但冲浅焙与极浅焙我的成功率就比中深焙低
用小富士平刀时, 常会一不小心前段酸值过头
味道都在前段, 尾韵不足
或是虽然前中后平衡但细节不够,
喝不到到在买豆子的店家喝的时候
老板冲出的那种前中后都完整, 香气又足够, 细节多且细腻优雅的口感
(但店家是用小富士鬼齿+T型滤杯....囧 完全不知道怎么复制 总不能再一台鬼齿)
用1z K-pro时则是失败率较低比较不容易味道爆冲
但是整体风味虽然比较圆润, 依然做不出店家那种味道...
所以虽然知道要努力练习才不会变"器材哥"
但还是手痒想看看能不能透过磨豆机的变化
让我比较容易冲出那个味道
爬文完后推测C40因为一样是锥刀
好像有机会做到跟 1z k-pro一样圆润 但细节更多的状态
所以兴起了买C40的念头 但现在的公司货如果又加精密调整器
价格相对于之前高了不少,
虽然可以负担, 但总觉得有自己买了会有点盘盘的感觉,
所以同时注意到同价位带的m47 classic
价格跟C40+调整器差不多
但因为没什么涨价所以心境比较能接受
不过m47的风味看板友的心得, 好像又没有C40那么平衡解析? 而是比较修饰的甜感?
这就让我有点犹豫了...
所以想请教板上前辈
如果我在友前述器材的前提下
想找一只"手磨 浅焙极浅焙 不后悔强强强 专武"
会比较推荐哪一支呢? 或是有更好的选择呢?
谢谢分享

C40跟小富士平刀有点重叠，我个人是小富士平刀跟M47手冲刀盘,二个味道不同，小富士酸香，M47圆润，义式刀盘就类似鬼齿

有小富士平刀就不用买c40了鬼齿风味也跟c40这种偏前段不同我觉得换冲法先 继续推广james hoffmann冲法 哈哈哈m47义式刀评价都是均衡吧

c40就酸香加强版的kpro直上ditting或ek吧XD

小富士赞

M47相对能接受是因为不只一个代理商 你知道C40代理商也有代理M47吗？

这我不清楚QQ 只是觉得C40这种价格涨幅 心情上不太能接受...

另一个代理是台中的 至少不会明显到再吵C40有国内外的价差

有小富士我建议就上C40。小富士冲甜、C40冲前段香M47跟小富士的尾韵都我觉得是往味觉走，有点重叠但是C40也不会变鬼齿那种感觉，冲法我个人会参考EK

ODE改SSPC40跟K很多人都喝得出来，有兴趣就买下去

平衡m47突出c40

搞不好是因为水的问题

改冲法就好

多一次断水就好

小富士平刀我手冲刻度都在4、4.5，你是不是磨太粗了所以萃取不足？也有c40，也很喜欢，比平刀干净的风味～可以先借来试试看

精密调整器很鸡肋 9成的人喝不出差别能不买就不用买 省钱

推C40，但你的问题应该是出在冲煮

小富士刻度调细试试看吧

https://i.imgur.com/ZHNQFuV.jpg 直上

看得出来是对金钱很计较的人，不妨带自已磨豆机找时间去询问拥有c40的店家，看他同不同意帮你冲跟比较，豆子手法都跟他购买，由他亲自操作，这里你只会觉得很茫然，味觉每人感受不一样

有人说也可能是水质问题 店家也不一样

S大，可以讲一下您对金钱是如何的不计较吗？

我对金钱也很计较啊，但电磨我直上807LS因为换来换去最花钱

如果跟老板够熟，那就跟他买包豆子，然后借器材冲，如果味道还是差很多，那就不用去想器材的事了

K冲不赢鬼齿应该是你要调整，不是去买鬼齿水是用什么水?店家用梯形，你不想多买梯形，那参数也要调整YOUTUBE可以参考去年WBrC前两名的影片，都是用锥形

小富士平刀的颗细的甜蜜点自己觉得在4~5间然后..可以试着断一次水试试，水质差别也很大本人有许多磨豆机收藏 我觉得日系机都是要练的不容易简单冲好，每台机器都各有难度 萃取风格也不同很吃冲煮技术。但技术好就真的能极其美味但话说回来，要喝极浅焙我自己是不会用小富士冲啦毕竟这台机器原本的设计逻辑就是日式冲煮在用日本烘焙都是偏深，也是味觉甜感取向鬼齿要冲浅焙能表现香气，咖啡豆要非常新鲜或者粉要放更多，其实不是店家满难做到的好喝然后又要很多细节，本来就非常不好练

C40层次比小富士平刀丰富，尾韵不足的地方可以参考学长的花瓣滤杯甜感冲法，透过偏浸泡方式来补足

然后依据你描述想要的感觉我推荐你kono的丝质滤纸

真心觉得K还好...有入手Kmax body 跟尾韵表线都很空

之前板上有篇盲测小富士完胜C40，怎么现在大家捧C40成这样@@

试试看断水？ 我原本也是一刀流，我的问题是味道集中在后段，后来改用断水后反而成功引出前段的味道而又不会有过多的苦涩

不断水一刀流，粉太粗、闷蒸期间没有做到饱和反而容易粉的外层过萃，内层没有萃取到自己的原则是条件一样下粉越粗断水次数要越多~供参考

Q2都能赢___

感谢板上前辈的建议 后来想想自己太纠结在盘不盘了既然想试C40 就直上好了 不然也只是继续犹豫而已稍早已经下单了 非常感谢前辈们的经验分享 QQ

下单QQ 要给那种代理商赚吗XD水质影响也很大

难怪总代理有底气可以要求国外不发货给台湾==

c40

换个角度想若入手鬼齿后冲不出一样的感觉怎办

有钱就是任性XD

温度也可以往下玩玩看，喝过店家出用80度冲极浅培很惊艳的，但当然注水方式也要一同调整，而不是用一样的冲法就说低温冲不好喝.

你家没有滤水器？ 有预算建议装个bwt吧

C40国外网站买，加运费加关税还比国内便宜

有便宜很多吗？

去国外买C40 还能再多买一只1Z

建议调整水质先，询问该店家TDS，再来调整手法可以的话买纯水Aquacode来调整最为容易不过话说回来小富鬼和c40走向差异极大个人经验是….代表你喜欢鬼齿风味豆子跟磨豆机决定了主要的风味，手法顶多调整前后比例