板上前辈晚安
小弟想冲出更细腻平衡香气奔放的浅焙
目前已有 电磨小富士平刀 与手磨1z K-pro
习惯的刻度是小富士平刀5.5-6.5
1z K-pro 7.5-8
习惯用的滤杯是
星芒(想要味道更轻盈偏前段时)与星芒骨瓷(想要前中后整体更完整时)
刚拿到豆子的时候会先用V60测试
习惯的冲法是15.5-16克豆子
用作弊壶(细口版, 偶尔用正常版)
温度通常是92-96 看是浅焙极浅焙
(中深焙或深焙则是86-90)
闷蒸后一次注水不断水 225-230克
加上闷蒸时间约1:30-45秒左右注水完成
两分钟初头留完 最后会截断滤杯上方的杂质泡泡
目前碰到的问题是:
中深焙比较好掌握, 因为中深焙我喜欢厚实浓郁的口感,
用小富士平刀搭配目前的冲法还算满意,
想要更浓时我会改成中间一次断水或是增加10%左右的豆子
但冲浅焙与极浅焙我的成功率就比中深焙低
用小富士平刀时, 常会一不小心前段酸值过头
味道都在前段, 尾韵不足
或是虽然前中后平衡但细节不够,
喝不到到在买豆子的店家喝的时候
老板冲出的那种前中后都完整, 香气又足够, 细节多且细腻优雅的口感
(但店家是用小富士鬼齿+T型滤杯....囧 完全不知道怎么复制 总不能再一台鬼齿)
用1z K-pro时则是失败率较低比较不容易味道爆冲
但是整体风味虽然比较圆润, 依然做不出店家那种味道...
所以虽然知道要努力练习才不会变"器材哥"
但还是手痒想看看能不能透过磨豆机的变化
让我比较容易冲出那个味道
爬文完后推测C40因为一样是锥刀
好像有机会做到跟 1z k-pro一样圆润 但细节更多的状态
所以兴起了买C40的念头 但现在的公司货如果又加精密调整器
价格相对于之前高了不少,
虽然可以负担, 但总觉得有自己买了会有点盘盘的感觉,
所以同时注意到同价位带的m47 classic
价格跟C40+调整器差不多
但因为没什么涨价所以心境比较能接受
不过m47的风味看板友的心得, 好像又没有C40那么平衡解析? 而是比较修饰的甜感?
这就让我有点犹豫了...
所以想请教板上前辈
如果我在友前述器材的前提下
想找一只"手磨 浅焙极浅焙 不后悔强强强 专武"
会比较推荐哪一支呢? 或是有更好的选择呢?
谢谢分享