楼主:
ggptt (新人)
2022-01-23 14:17:18~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
1/26更新，今天用K5，新豆子,水仙1/18烘，水仙，20克，刻度23格，
磨起来及看起来是中焙，tiamo V60 瓷01杯，足足比之前笔记快了约30秒，为2分钟，
最后一段100 CC 注水 ，明显快了许多。变因有1.新鲜(之前BEBEKA 12/29烘的)，
2.不同工作室烘。
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1/24更新，今天用Q2五爪20格20克白铁HARIO 02杯泡两杯，中央通道注水，有好一些了，
为2'30"，之前23格2'30"(更之前，还没出问题时，18格就只2分钟)，但第三次注水会塞，怀疑
第二次注水时水位太高，导致第三次细粉塞住，泡完时粉面是平的，不是凹的，粉纸交界
处有泥。另，其他手磨在其他处，之后没Q2，要试其他支手磨跟滤杯
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~下为原文~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
各位先进好
最近好奇怪，我的手磨1Z Q2及J-MAX；汉匠 K2及 K5，刻度愈调愈粗，但时间依然
不减，甚至增加一二十秒。今天用Q2筛粉40克，白铁HARIO 02杯，加水680ml，
甚至到了3'30"，20克 01杯也到了2"30
我是想学一下一些店家冲1'50"上下，冲看看只有果汁感的咖啡，但却不知道为何变这样。
再粗下去，都快变法压了。(跟之前冲2分时，刻度比起来，大概粗了4到5大格)，
请问各位小弟可能要改变哪个地方?
超过30克以后都很容易塞住20/300 25/400 30/500 试试看
作者:
biu2 (网志放音乐不潮但吵)
2022-01-23 14:29:00滤纸有看看穿透率比较高的吗
作者:
jakkx (风蓝)
2022-01-23 14:37:00手冲40克？就算是02会不会太多啊上面有人说了…个人01冲15克就觉得有点太多了要控制水量
作者:
lifeful (来福佛)
2022-01-23 14:44:00总注水量高 冲煮时间当然会长另外你的通道有打开吗? 试着增加中心注水 减少外围绕圈
作者:
jakkx (风蓝)
2022-01-23 15:14:00是啊。我会。我技术不好吧。超过15克我就得改变节奏不然没办法冲出想要的感觉如果说以前和现在没有任何变因就直接即使粗磨但冲煮时间就是直线上升说真的很难想像。量也好器具也好（甚至滤纸）豆也好真的都完全没变吗？
作者:
nija (nijawang)
2022-01-23 15:34:00水卡住就敲一下滤杯看看
作者:
Garrys (盖瑞斯)
2022-01-23 15:46:00冰瞳01都能冲到40克了V60 02 40克超容易好吗
作者:
jakkx (风蓝)
2022-01-23 15:52:00OKOK所以我说我技术不好嘛。说个可能性而已
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-23 15:58:00分段注水的量不够吧 或是水位高度不够 一般来说你觉得时间太久 也没注意到你有挑要调整给水量的感觉 会是简单的卡在这里吗？
要不猜现在跟之前比，我只猜得出现在是冬天，之前是夏天这样
作者:
Garrys (盖瑞斯)
2022-01-23 16:09:00给水不要怕大粉量多，给水直接大就对了俊元影片可参考
闷蒸结束后中心注水停留久一点 水道打通后再绕圈试试看
作者: DLGDAGG (看两年总算有帐号) 2022-01-23 17:02:00
粉量用少点先试一下冲煮手法会不会塞细粉吧
作者:
Garrys (盖瑞斯)
2022-01-23 17:25:00俊元影片重点就是粉量放大给水就得放大，不然时间不可能一样
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-23 17:26:0020g 1:15 2min 我闷40ml 30s-50s 170ml 60s-90s 300ml 120s大概也能流完吧还是说有什么壶 连大水都没办法加大的？所以40g才拉不起来水量？
作者:
arlenyao (HIKARU)
2022-01-23 18:03:00可以看看学长的影片，重点如上面所说要建立通道
作者:
Garrys (盖瑞斯)
2022-01-23 18:17:00问题在于给水太小。
是要对应不同状况做对应，我会考虑减少断水次数或不闷蒸这样
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-23 21:25:00淹高一点又不是错误的事 可以搭配粗细度调整啊 你到底是怎么给水的 真的要拍影片啦
自己不喜欢高克数冲浅焙，尤其艺妓这种香气型豆粉变多不但流速会变，粉层里的压力感觉也会增加风味的重心会整个往中后段偏移，不是浅焙想要的感觉香气型的冲法我偏好一把12~16g，最多也不超过20g还有一种方式也许可以试试~你就正常冲到想要的时间抽杯然后再加水bypass到本来应该要的萃取量你注水是1:16可以换算成萃取量是1:14
作者:
leocl6 (振翅高飞)
2022-01-24 10:12:00换豆子试试看呢？我最近拿到一包豆子，怎么冲都很慢，换一包就又正常。
James Hoffman-The UltimateV60 摇一摇保证没塞住问题
作者: jacky7987 (忆) 2022-01-24 17:19:00
40克 rao 那派应该会萃到6min吧，没烦恼
hoffman不能磨细，影片里面也没有很细阿，rao才是细J-max冲30克全家喝，刻度是3-1，给你参考
james手法确实会比一般手冲细 但也不会到4、5分钟，太久了c40刻度24冲30g 500ml大概三分钟1:45就注完水 要花超过再一倍到时候流完代表塞住了
作者: koyomitseng 2022-01-24 19:40:00
水道打通+1，然后我通常冲浅的闷完第一注会确实的让粉翻搅，不是水大就好，可以看有关水注力道的影片(忘了谁拍的)，有时候看似不大的水柱也能有很强的翻搅能力，我觉得还蛮受用的
作者:
christu (Thor)
2022-01-25 01:37:00浅焙豆的烘豆品质会很大程度的影响冲煮流畅度，不适当不均匀的烘焙会导致磨开后细粉过多塞住，不论磨粗磨细都是。再来是不同滤纸的流速差异也蛮大，然后注水阶段要确保中心水道畅通。最后建议如果参数怎么调都不对的话，就是该换个烘豆商的豆子了
作者:
DRnebula (银河食尸鬼)
2022-01-25 20:33:00建议拍影片看看最准 盲猜推粉的时候回堵通道
拍影片放YouTube或Google云端比较不会鸡同鸭讲
作者:
CJhang (Civil Jobs)
2022-01-27 13:11:00不拍影片 还是会给网友隔空抓药啦