※ 引述《kevinwendy (kevin)》之铭言：
咖啡版首po，小弟大学生，
最近参加一个学生比赛，
希望也分享我的方式求板上高手指点。
: 大家好，
: 最近练习手冲的时候，
: 发现后段都有水味，
: 平时习惯用v60，
: 粉水比大约1：15，
: 并不会特别堆咖啡墙，
: 会断水2次。
刚好小弟也是v60,1：15，
但是我用日本冠军的4/6冲法，
简介一下：
＝＝＝＝＝＝＝＝（水量）
第一段，闷蒸＝＝（粉重*2）
第二段，扰流留墙（总水量40％）
第三段，冲墙＝＝（总水量70％）
第四段，中心注水（总水量100％）
如果是*水味（风味）
我第一反应问题不是手法，是水质。
这时候很简单，花40块钱去买矿泉水再试一次，TDS要在80-120上下
（参考《咖啡的水科学》一书，韩国作者鱼希至）
备注：SCAA的研究中，认为最好的TDS是在150上下，但是没有完美的水这种东西
水中矿物质不够是没办法萃取出风味的。
印象中麦饭石的水不错。
: 想请问大家，如果在后段冲煮的时候，有点小淹水，是造成水感的主因吗？
: 谢谢大家
如果是*水感（body)，也就是浓稠度低，没有果汁感。
我会猜扰流不稳定，粉面有些地方过萃，
有些萃取不足，都会让你的浓稠度跑掉。
另外也跟上面提到的一样，
TDS 不足，水中没有矿物质也可能是原因，
矿物质们才是跟咖啡粉结合的主角，
纯H2O是不太跟粉有化学变化的。
最后你滴下来的就是一杯咖啡色的水。
我不觉得淹水会是水感主因，
甚至在我的手法里要故意让他淹水，
因为我想要引出中后段甜味物质。
不过因为淹水导致萃取时间超过预期，
那就有可能导致水感。
本段没有理论依据，回文中有猜测原因。
希望版上的大大有看到小弟观念错误的地方可以不吝指出，
比赛快到了好紧张啊...
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