Re: [其它] 一些手冲的想法-兼谈咖啡展

楼主: sauf (懒趴熊)   2018-11-23 17:59:44
我只是想先建立Rf300的sop让豆子烘到能够喝,
不要一火到底, 没风味,都是燥味。
接下来再试各种烘法,烘豆曲线图我现在也在画了。
今天发现有烘豆人的烘豆书,也下载了。
https://imgur.com/WMurK1h
对于凹仔底无私的心,我真的很敬佩。
我也自学怎么用excel画图,剪辑影片上字幕丢youtube。
https://imgur.com/fG4U0uY
比我唸书,工作都还认真
我不可能刚拿到rf300就变成傻爸,
现在烘了几锅,也渐渐了解傻爸的节奏后面的意义。
我那篇文是使用心得,如果人愿意分享可以改善的地方,
当然好,没有我也不强求,后来我又发文组了一个line群,
就几个rf300的新手在牙牙学语,都是一些很基本的问题,
当然有些问题版上的老人懒得回,或是没有唯一答案,
但是没有人一开始烘豆就是神人级,举一反三,
我丢个问题,你回一堆提问。
让我反思,对现阶段的我有点累,我想直接一点。
作者: freud5566 (春秋两不沾)   2018-11-23 18:32:00
愿意回你就不错了 是要多直接
作者: redddd (咖啡大毒枭)   2018-11-23 18:41:00
楼上是在凶几点的???
作者: addy760627 (addy)   2018-11-23 18:52:00
给你参考看看 可能可以往这方向思考 咖啡是多孔性物质 所以你烘焙可能需要先创造空间后续发展比较好喔
作者: jakkx (风蓝)   2018-11-23 19:10:00
似乎不管玩什么领域都会有派阀,不过总是会有运气比较不好的猪队友帮倒忙…- -。另外祝楼主复健顺利养好身体才能好好玩咖啡
作者: magic999 (小虎)   2018-11-23 19:37:00
多直接?大概像一楼那样直接吧,可以吗?
作者: mbmax323 (尖头雕花鞋)   2018-11-23 19:43:00
你去找他,有付学费的话,当然都告诉你啊
作者: redddd (咖啡大毒枭)   2018-11-23 19:49:00
丢饵钓大鱼......
作者: lop96547 (思考中)   2018-11-23 20:05:00
一楼就是最直接的那种
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-11-23 20:08:00
咖啡版和LOL版一样残暴,原来咖啡人也有这么凶残的。
作者: magic999 (小虎)   2018-11-23 20:15:00
既然觉得没付钱就不需要说,那大可不说,不必用那种让人觉得不舒服的口气而已,谁都没欠谁不需要这样
作者: sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)   2018-11-23 20:47:00
虽然我们立场不同,但专业要付费这是肯定的。其实你有回错篇 sorry 手机不好使
作者: kkkx (#$%^&*())   2018-11-23 21:04:00
同意专业要付钱,介意的话可以不要回。 不必在那要回不回,一副高姿态的反问,跟没回答一样,又不是跟教授meeting
作者: forgenius (否鸡)   2018-11-23 21:19:00
这边在战什么@@?(探头
作者: yanis (∀⊥S!┘∀Σ)   2018-11-23 21:22:00
这统计公信力如何?选这个方法的依据?参考什么文献?我觉得统计方法上万种 你再找看看有没有更合适的你参考的方法有没有其他引用的研究来证明这方法的可信度你可以再去查查看文献好像不太够力 再去找看看有没有更多能证明没问题的教授meeting 87%像 ~_~
作者: b199059x (AHONG)   2018-11-23 23:28:00
离题一下,住桃园动这些手术该不会是交通害的……
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-11-23 23:57:00
我是去花莲动的手术,As患者,很难的手术。你的意思是车祸吗,不是哦。
作者: bearq258 (bearQ)   2018-11-23 23:58:00
有兴趣不错 烘焙道具的原理要先懂建议RF300要建立抽风系统 用途1抽银皮2.导引热流通过加热曲线就是分三段前面30 中间20-15 后7-5建议先看国外的烘豆YT线上课程 吸收起对于加热思路有用
作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝~一元二十罐~)   2018-11-24 00:19:00
N久以前我说过他这些事,好像还被反呛得很惨?那时候我才知道原来这里有个学校教授来上课。
作者: ben745018 (吉川)   2018-11-24 02:39:00
我真的觉得烘豆要上手 可以先学煮饭烹饪 有些东西很容易融会贯通 反倒是只看温度很容易掉进死胡同 烘豆其实跟煎牛排很像 不管是大风大火还是低温慢焙一样都可以炒到熟透 不过有些就是多炒才知道差在哪
作者: bearq258 (bearQ)   2018-11-24 02:45:00
食品科学就是研究烘焙基础,加热学问基本原理懂就能理解加热模式对于物质本身产生哪些影响,还有食材的本质去年看了一个记录片不错cooked 提到一些概念
作者: whitemaomao (白毛)   2018-11-24 07:11:00
曾经在某FB社团遇过人称的手网高手,我请教他手网烘的咖啡如何避免燥味?他回:我烘完都马上喝也没燥味,手网烘焙要既烘且焙,你自己体会。嗯...然后我就退出那社团了XD

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