PTT
Submit
Submit
选择语言
正體中文
简体中文
PTT
Coffee
[器材] 爱乐压 煮出来少了酸味 有解吗?
楼主:
ballyman
(中职没救了)
2018-05-08 15:21:55
个人偏好中烘焙度的豆子 都用聪明滤杯泡比较多
有点酸 但不会太酸 余味很甘 例如 肯尼亚AA
最近换爱乐压泡 参数如下
肯尼亚AA小飞鹰刻度三 15g 粉水比1:14 水温90度 倒置冲法
先让闷蒸30秒 之后总水量210克(重量不包括粉) 没搅拌
把滤纸盖锁上(滤纸没先沾溼) 总共2分钟 开始倒过来下压 40秒
泡出来的咖啡 是很圆润的感觉 一点点油感
不至于偏淡 但少了余味 很明显酸度不够 但也会不苦
请问爱乐压这样泡 酸度减低是正常吗 有解吗? 谢谢
作者:
photoless
(Photoless)
2018-05-08 16:43:00
肯尼亚aa你都喝到 甘 了,怎还会有酸呢? 而基本上肯尼亚aa烘培都4,5号以上,就甘的味道为主,要是喝到酸,真的我会怀疑是哪种酸了我自己是没喝过会酸的肯尼亚aa
作者:
waloloo
(ARIAxヨシノヤ )
2018-05-08 16:50:00
所以我喜欢肯尼亚>耶加^^
作者:
xzero4
(轻浮微风)
2018-05-08 17:32:00
可以尝试将粗细再调细一点,用2.5,水温用80~85度冲煮看看,也许就能得到你想要的口感阿,水量可以再少一点,用180g
作者: MystBlue (6275)
2018-05-08 18:49:00
没喝过酸的肯尼亚AA 真的假的?单纯回应一楼 非原po
作者:
hanainori
(水神铃)
2018-05-08 18:50:00
肯尼亚不是酸到歪头吗
作者:
photoless
(Photoless)
2018-05-08 19:17:00
我喝过几家肯尼亚aa,烘培度都落在中深培 城市烘培,没特别去找作浅培的,因此真的没喝过酸的,肯尼亚若酸,那耶佳该怎办
作者:
coffee66
(洪咖啡)
2018-05-08 19:39:00
个人也觉得肯尼亚偏酸
作者:
dog37
(hide)
2018-05-08 19:43:00
肯尼亚不是最酸的豆子吗?(惊)
作者:
bonzer
(想要一个任意门)
2018-05-08 19:45:00
酸的肯尼亚很有层次很精彩啊
作者:
r0ck123
(r0ck)
2018-05-08 20:19:00
肯尼亚不酸好像哪里怪怪的..
作者:
redddd
(咖啡大毒枭)
2018-05-08 20:22:00
肯尼亚不酸???? @@!!
作者:
lovelakersya
(阿B)
2018-05-08 20:40:00
上次买肯尼亚回家冲 连我爸妈不会喝的都说怎么那么酸欸
作者: MystBlue (6275)
2018-05-08 20:41:00
焙度有说清楚 那就是为什么造成认知差异的原因
作者:
iMANIA
(我狂热)
2018-05-08 20:45:00
肯尼亚不酸...? 可能喝滑行烘焙的豆子吧 只剩下甜、甘
作者:
jeremy2089
(捡糯米)
2018-05-08 20:55:00
我喝过的咖啡酸的让我印象深刻的都是肯尼亚
作者: tbh129
2018-05-08 21:37:00
p大都喝中深焙没喝到酸也说的过去啦,如果都是浅焙我是觉得肯尼亚比耶加酸
作者:
lin89710
(谷)
2018-05-08 22:05:00
肯尼亚的标准风味不是黑醋栗 乌梅?回原PO 同样的豆子 爱乐压出来应该油脂多一点 会平衡掉一些酸味 可能酸一样多 但是有更多的其他东西 酸的比例 就相对下降了一点
作者:
b199059x
(AHONG)
2018-05-08 23:00:00
肯尼亚不酸 黑人问号.jpg
作者: Meyellis (Meye)
2018-05-08 23:09:00
喝过一次莓果味厚实的肯尼亚,就那么一次XD
作者: dent (小草)
2018-05-08 23:20:00
肯尼亚喝起来有乌梅味啊!会酸耶
作者:
HowieLien
(大肉木奉)
2018-05-08 23:35:00
肯尼亚大部分都酸的吧
作者:
sam811017
(sam)
2018-05-09 00:22:00
我觉得肯尼亚的酸不是那种讨厌的咖啡豆酸,是属于风味类似柑橘的微酸,会不会是大家口味形容不一样造成的误会啊xD我的意思是这种酸不是外面早餐店黑咖啡那种奇怪的酸...
作者:
sltovrey
(嘎嘎嘎嘎逼)
2018-05-09 00:27:00
回原PO,就你形容的,感觉也很好喝,不需拘泥于酸,酸就
作者:
qoopichu
(非洲边缘鲁蛇)
2018-05-09 00:28:00
早餐店那是深焙豆放太久出油氧化产生的臭酸
作者:
sltovrey
(嘎嘎嘎嘎逼)
2018-05-09 00:28:00
好喝吗??没必要让自己享受咖啡被定义囉
作者:
CHRISBEE
(chrisloveting)
2018-05-09 01:02:00
酸的舒服跟不酸是不一样的
作者: jacky7987 (忆)
2018-05-09 01:18:00
中焙之后的肯尼亚确实不是很强的酸阿...我觉得你那样爱乐压的煮法萃取率应该太低了
作者:
sltovrey
(嘎嘎嘎嘎逼)
2018-05-09 09:13:00
萃取率低酸味会比较突显~
作者: vein828
2018-05-09 10:45:00
萃取率低余韵也比较短啊XD你可以试一次有搅拌,是一次时间降低,看到底目标是要增
作者: kandiray (小空间聆听)
2018-05-09 15:58:00
用手冲萃取对照看看 还是没酸感应该就是豆子培的较深
作者:
hangdog
2018-05-10 15:10:00
肯尼亚不是酸出名的...0.0?
继续阅读
[器材] 小栗子手摇磨豆机
wenscooper
[其它] 台中拉花团
gosiyaa
Re: [器材] 新手请教磨豆机
solarsea
[器材] 新手请教磨豆机
zxc8976
[器材] 可用3人份BIALETTI摩卡壶煮1人份咖啡吗?
Leony
[单品] 单品咖啡 总是喝不出行家说的那些味道
Conniiiie
[器材] SJ刀盘旋柄哪里买
dualddo
Re: [广宣] 51劳动节活动
resaptt
[器材] KNC的润滑油
colafish
[其它] 闷蒸的时候,中间会陷下去?
iamarichman
Links
booklink
Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com