楼主:
ballyman (中职没救了)
2018-05-08 15:21:55个人偏好中烘焙度的豆子 都用聪明滤杯泡比较多
有点酸 但不会太酸 余味很甘 例如 肯尼亚AA
最近换爱乐压泡 参数如下
肯尼亚AA小飞鹰刻度三 15g 粉水比1:14 水温90度 倒置冲法
先让闷蒸30秒 之后总水量210克(重量不包括粉) 没搅拌
把滤纸盖锁上(滤纸没先沾溼) 总共2分钟 开始倒过来下压 40秒
泡出来的咖啡 是很圆润的感觉 一点点油感
不至于偏淡 但少了余味 很明显酸度不够 但也会不苦
请问爱乐压这样泡 酸度减低是正常吗 有解吗? 谢谢
作者:
photoless (Photoless)
2018-05-08 16:43:00肯尼亚aa你都喝到 甘 了，怎还会有酸呢？ 而基本上肯尼亚aa烘培都4,5号以上，就甘的味道为主，要是喝到酸，真的我会怀疑是哪种酸了我自己是没喝过会酸的肯尼亚aa
作者:
waloloo (ARIAxヨシノヤ )
2018-05-08 16:50:00所以我喜欢肯尼亚>耶加^^
作者:
xzero4 (轻浮微风)
2018-05-08 17:32:00可以尝试将粗细再调细一点，用2.5，水温用80～85度冲煮看看,也许就能得到你想要的口感阿，水量可以再少一点，用180g
作者: MystBlue (6275) 2018-05-08 18:49:00
没喝过酸的肯尼亚AA 真的假的？单纯回应一楼 非原po
作者:
photoless (Photoless)
2018-05-08 19:17:00我喝过几家肯尼亚aa,烘培度都落在中深培 城市烘培，没特别去找作浅培的,因此真的没喝过酸的，肯尼亚若酸，那耶佳该怎办
作者:
dog37 (hide)
2018-05-08 19:43:00肯尼亚不是最酸的豆子吗？(惊)
作者:
bonzer (想要一个任意门)
2018-05-08 19:45:00酸的肯尼亚很有层次很精彩啊
作者:
r0ck123 (r0ck)
2018-05-08 20:19:00肯尼亚不酸好像哪里怪怪的..
作者:
redddd (咖啡大毒枭)
2018-05-08 20:22:00肯尼亚不酸???? @@!!
上次买肯尼亚回家冲 连我爸妈不会喝的都说怎么那么酸欸
作者: MystBlue (6275) 2018-05-08 20:41:00
焙度有说清楚 那就是为什么造成认知差异的原因
作者:
iMANIA (我狂热)
2018-05-08 20:45:00肯尼亚不酸...? 可能喝滑行烘焙的豆子吧 只剩下甜、甘
作者: tbh129 2018-05-08 21:37:00
p大都喝中深焙没喝到酸也说的过去啦，如果都是浅焙我是觉得肯尼亚比耶加酸
肯尼亚的标准风味不是黑醋栗 乌梅?回原PO 同样的豆子 爱乐压出来应该油脂多一点 会平衡掉一些酸味 可能酸一样多 但是有更多的其他东西 酸的比例 就相对下降了一点
作者:
b199059x (AHONG)
2018-05-08 23:00:00肯尼亚不酸 黑人问号.jpg
作者: Meyellis (Meye) 2018-05-08 23:09:00
喝过一次莓果味厚实的肯尼亚，就那么一次XD
作者: dent (小草) 2018-05-08 23:20:00
肯尼亚喝起来有乌梅味啊！会酸耶
我觉得肯尼亚的酸不是那种讨厌的咖啡豆酸，是属于风味类似柑橘的微酸，会不会是大家口味形容不一样造成的误会啊xD我的意思是这种酸不是外面早餐店黑咖啡那种奇怪的酸...
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2018-05-09 00:27:00回原PO，就你形容的，感觉也很好喝，不需拘泥于酸，酸就
作者:
qoopichu (非洲边缘鲁蛇)
2018-05-09 00:28:00早餐店那是深焙豆放太久出油氧化产生的臭酸
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2018-05-09 00:28:00好喝吗？？没必要让自己享受咖啡被定义囉
作者:
CHRISBEE (chrisloveting)
2018-05-09 01:02:00酸的舒服跟不酸是不一样的
作者: jacky7987 (忆) 2018-05-09 01:18:00
中焙之后的肯尼亚确实不是很强的酸阿...我觉得你那样爱乐压的煮法萃取率应该太低了
作者:
sltovrey (嘎嘎嘎嘎逼)
2018-05-09 09:13:00萃取率低酸味会比较突显～
作者: vein828 2018-05-09 10:45:00
萃取率低余韵也比较短啊XD你可以试一次有搅拌，是一次时间降低，看到底目标是要增
作者: kandiray (小空间聆听) 2018-05-09 15:58:00
用手冲萃取对照看看 还是没酸感应该就是豆子培的较深