[其他] 烘培曲线与心得分享 part.2 d897572005 PTT批踢踢实业坊

[其他] 烘培曲线与心得分享 part.2

楼主: d897572005 (浪子) 2018-04-25 21:13:54

烘豆日期 4/25
烘豆机杨家EVO-1
豆名埃塞俄比亚耶加雪菲果丁丁合作社日晒
生豆重 477.6g 熟豆重 426.8g 失重率 0.11
豆粉比烘培度 #79/#104
入豆温 160度C 下豆温 195度C 总烘培时间 8分02秒
烘培手法大风大火
烘培曲线如图示 https://imgur.com/XD0u5fr
杯测结果莓果味余韵有甜橙
下次有机会再分享其他的烘培手法
一起交流交流
谢谢大家

作者: walnutcookie (核桃饼干) 2018-04-25 22:45:00

请问如何思考要几度下豆呢？为何想选择160度？

楼主: d897572005 (浪子) 2018-04-25 23:25:00

其实在同一天同种豆在150-190度烘各500g...这是各人当天觉得味道ok的入豆温...入豆温还要看当天温度气压湿度及烘豆重量来决定...没有所谓的绝对

作者: olduei (元气新竹工程师~) 2018-04-26 07:40:00

请问什么是豆粉比烘培度 #79/#104 谢谢

楼主: d897572005 (浪子) 2018-04-26 08:03:00

豆子测完磨成粉再测

作者: wwf7468 (DW) 2018-04-26 09:04:00

请问195度是一爆刚开始就下了？

作者: allpafighter (阶级搅拌子) 2018-04-26 12:13:00

104会不会太生啊请问烘焙度是agtron的值吗？

楼主: d897572005 (浪子) 2018-04-26 12:31:00

算一爆密约20秒下豆...焙度是用CM-100测的...生吗...嗯...没草味呀～XD

作者: addy760627 (addy) 2018-04-26 12:49:00

cm100极限好像也是测到104虽然我直接侧校正片是102.x但是每台误差可能不太一样

楼主: d897572005 (浪子) 2018-04-26 13:18:00

嗯...还是会有误差但就是参考值啦

作者: allpafighter (阶级搅拌子) 2018-04-27 15:56:00

可以#104没草味很厉害吧！可惜图看不出来风火的控制

作者: addy760627 (addy) 2018-04-28 10:25:00

100↑是主流了吗

继续阅读

[其它] 有没有无酸味的冲泡三合一咖啡？souldragon Re: [其它] 请问各位kono冲法的标准设定与修正roggerbass [器材] 自己炒生豆的器材问题QCANCER [器材] 诚售KNC 中部佳 (暂售勿来信awdxawdx Re: [其它] 请问各位kono冲法的标准设定与修正sandcu [器材] 征大飞马大飞鹰abc5026 Re: [器材] 关于入坑冰滴咖啡的一些问题Jpinkman [其它] 新手手冲问题。sauf [器材] 关于入坑冰滴咖啡的一些问题ericlin06 [情报] 台北市妇女馆5/6(日)手冲咖啡课sue7637