[其它] 新手手冲问题。

楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-24 16:46:22
ps:文很长,第一段是入坑的废话,提问在第二段,
请大家看第二段回答我的笨问题,谢谢。
bbdog大,我还你原形,请出来面对吧~~~谢谢。
原本只喝义式,前阵子买了gee+901n。
每天会喝一杯拿铁+2杯espresso(2shot)兑热水的黑咖啡
但是这样的黑咖啡与手冲的口感比较起来还是不太适应。
上周发现我家附近开了一家手冲,深焙到浅焙都喝了一轮,
发现手冲店的浅焙,喝起来酸甜顺口,
不像路易沙令人惊吓的耶加口感
我一时忍不住就跑去桃园里德又败了整套手冲配备
Brewista Artisan 600ml
CW-STL 高精度不锈钢刀磨豆机
HK0513R-1红色 Tiamo 电子秤
Driver i Dripper滤杯组 应该是V60 等,再加其他基本配备。
又败了一次家,学咖啡好伤本。
作者: jacky7987 (忆)   2018-04-24 16:51:00
应该是水温太高吧,照已经出油来看的话。
作者: thwasdf (blessing software头号粉)   2018-04-24 16:56:00
滤杯?
作者: maxst (单挑阿)   2018-04-24 17:20:00
901调手冲粗细试试建议你先从聪明滤杯开始玩,比较不会那么挫折
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-24 17:47:00
v60
作者: bbdog (.)   2018-04-24 18:29:00
Sauf大,小弟报到。您要小弟帮您把坑的哪边挖深点?如果你喜欢家附近手冲的风味,想要在家里复制类似的味道。重点在买台一模一样的磨豆机跟完全同样的滤杯/滤纸。刚开始练习,就跟他们买你试过很喜欢的豆子。叫他们告诉您磨的粗细刻度,手冲的温度及手冲手法。自己多玩几次就能把很相似的风味复制出来。 这样子做可以省很多钱,坑才不会太大。IDriver 不是 V60。设计完全不同,风味不可能一样。。
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-24 19:02:00
聪明滤杯看起来也是会有过萃的问题耶
作者: clairetupei (沛儿)   2018-04-24 20:07:00
CW-stl没有刻度怎么调整粗细呢~
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-24 20:52:00
有刻度呀一圈12格,只是很难辨识。
作者: AMG72 (AMG72)   2018-04-24 21:51:00
先投资磨豆机其余的都好说
作者: Elaine0530 (小阿喵)   2018-04-24 22:36:00
磨豆机很重要 其次是挑有烘好的豆子XD
作者: maxst (单挑阿)   2018-04-24 22:54:00
用喝的比用看的实际,手冲不是一天两天的事,也不是三两句话就可以打通任督二脉,还是要靠经验累积I dipper是用钻石滤杯?,你可以参考vv cafe的甜感冲法去试试,我之前冲起来很不错
作者: PopDarkman (废咖可以请你闭嘴嘛...)   2018-04-24 23:33:00
这个CW怎么跟泰磨这么像?
作者: sherrysj (Sj)   2018-04-25 02:25:00
买一本田口护的滤纸式手冲咖啡萃取技术大概200多吧,可以回答你所有问题
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-25 05:12:00
泰磨是什么好的再来找书学,谢谢。甜感冲法看起来不错,可以先练稳定的小水柱。
作者: yanis (∀⊥S!┘∀Σ)   2018-04-25 05:57:00
豆子、水 结案
作者: ps0328 (茗)   2018-04-25 11:18:00
匿名浅焙也很累
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-25 11:26:00
那我手摇就不考虑了,以后再来买电动的。
作者: bbdog (.)   2018-04-25 13:03:00
先别增购太贵的物品。还是维持上面那个建议,去你满意的那家手冲店了解他们的用品手法,在家用同样的用品、程序复制会是最有效率的方式。https://i.imgur.com/1x0tTpl.jpg如果想尽量一次买齐,上面的照片提供您参考。。
作者: maxst (单挑阿)   2018-04-25 13:24:00
海勒102一定要入手XDDD
作者: bbdog (.)   2018-04-25 13:25:00
最重要的是要找到自己喜欢的风味。既然Sauf大已经在家旁的手冲找到,就直接照着买设备,这样才不会浪费钱。 照片是我目前不会动的手冲器材:小富士R220鬼齿、Helor 102-187C83mm 锥刀,滤杯主要是 Hario V60-02、kalita 102、kalitaWave 155,brewista 600 定温壶当然有一只。 其他像1Z、病毒二这样的38mm小手磨、次品牌滤杯就不提。Kalita Nice Cut卖掉几个月. KNC不错, 不过Helor 102 有相同特点而且远胜KNC..
楼主: sauf (懒趴熊)   2018-04-25 14:24:00
海勒怎么比小富士还贵Omg
作者: kfour09 (Pan pig)   2018-04-25 16:25:00
海勒102要多少呀?
作者: stja (风)   2018-04-26 00:21:00
wow
作者: fijder1256 (left)   2018-04-29 15:13:00
水温、粗细、手法…很多可以玩!慢慢试…磨豆机建议
作者: sherrysj (Sj)   2018-05-06 09:20:00
磨豆机买匿名2就够了

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