我有三种锅子
A. 黑珐瑯铸铁锅 B.无珐瑯铸铁锅 C.黑色陶锅
我第一次炒100g 耶加雪菲 日晒
是用A，怕太高温所以开文火
炒了快20分钟，不确定有无进一爆我就下豆
试冲，明显，后来回锅，再炒到有爆音
这样算是能喝了
昨天第二次炒100g 耶加雪菲 水洗
用B，这次有红外线温度计，控制火量让锅体不超过200度
10分钟左右进一爆，下豆到烤箱的铁盘上去搧风降温
颜色比第一次炒的偏些，不确定是不是因为是无珐瑯铸铁锅造成
今天冲来喝，感觉还是不够熟，看来又得回锅
想用C尝试，但是很怕那种黑色陶锅这样干烧会坏掉 @@
我的问题是
1. 这三种锅，推荐的排序是？
2. 用红外线温度计，该对什么测温好？锅底？豆子集中后测？
3. 炒动的方式，是该有停还是要不断的翻动？
4. 爆，是静止时有爆音，还是翻动时持续有爆音才算爆？
以上，还请有经验的前辈不吝释疑，谢谢

建议就是不要这样炒XDDDD

1.B 2.我只有电磁炉 火力最多1300W 就直接开到最大 3.看手酸不酸 4.既然是用简易版 就不要那么计较这些细节XD 用便宜的豆子下去练就好了 不过我炒到可以喝至少都要30分钟用炒的就不要肖想浅焙了 先挑战能弄出正常的深焙再说

我用平底锅炒两年多了，给您参考一下：1. 不少豆友用3，2.建议测豆子，3.不停翻动，可以锅子放炉上，拿起来甩锅，放下... 这样重复，4.都算，一爆时你的温度如果有维持住并且缓慢上升，爆声应该由疏而密而疏我自己用多层不绣钢平底锅，加热快，蓄热也不错，一次炒150g到250g，通常都8分多一爆，11到13分钟下豆

感谢楼上，这样我心里有底了，希望炒个几次后能一次完成

以前炒过，厚不锈钢锅，刚开始会加盖+翻锅后面再拿掉锅盖炒到一爆尾，大概也是十来分，有熟但真的很累，后来还是入坑烘豆机了

没地方放烘豆机 QQ

@hangten777 是入那一台烘豆机呢？？

用陶锅炒四年了，最近改用初期大火后期小火，不易焦焙度是极浅到浅，要测豆温，不停翻锅或搅动炒得好时个人认为不输外面浅焙咖啡，但稳定度不易掌控

最早是RF300，后来又升级了XD 最近也喜欢摇手网&陶壶