我有三种锅子
A. 黑珐瑯铸铁锅 B.无珐瑯铸铁锅 C.黑色陶锅
我第一次炒100g 耶加雪菲 日晒
是用A，怕太高温所以开文火
炒了快20分钟，不确定有无进一爆我就下豆
试冲，明显，后来回锅，再炒到有爆音
这样算是能喝了
昨天第二次炒100g 耶加雪菲 水洗
用B，这次有红外线温度计，控制火量让锅体不超过200度
10分钟左右进一爆，下豆到烤箱的铁盘上去搧风降温
颜色比第一次炒的偏些，不确定是不是因为是无珐瑯铸铁锅造成
今天冲来喝，感觉还是不够熟，看来又得回锅
想用C尝试，但是很怕那种黑色陶锅这样干烧会坏掉 @@
我的问题是
1. 这三种锅，推荐的排序是？
2. 用红外线温度计，该对什么测温好？锅底？豆子集中后测？
3. 炒动的方式，是该有停还是要不断的翻动？
4. 爆，是静止时有爆音，还是翻动时持续有爆音才算爆？
以上，还请有经验的前辈不吝释疑，谢谢