[其它] 想请问冰滴的撇步 popoloo PTT批踢踢实业坊

楼主: popoloo (破破罗) 2016-03-25 12:13:47

我做冰滴最让我苦恼的地方就是
咖啡粉适完中间都是干的
后来是干脆开滴之前把粉搅湿
可看网上教学又没人这样搞不知道是不是会破坏风味或怎样
可是照网上教学的做又湿不透
想请问这其中到底有什么秘技?
肛温

作者: evo280183 (sssss) 2016-03-25 12:33:00

粉上铺一张丸型滤纸

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2016-03-25 13:02:00

我是先用水搅和成干泥状

作者: imagekha (小路) 2016-03-25 13:07:00

用水壶均匀滴溼 >进阶> 滤纸剪成圆形 >进阶> 买丸型滤纸

作者: zop (ㄞ肝ㄞ肝～一元二十罐～) 2016-03-25 13:10:00

剪纸进阶是买纸 @3@

作者: dualddo (DDO) 2016-03-25 13:37:00

我是先用手冲壶以常温水浸润

作者: imweirdo (弯豆) 2016-03-25 16:09:00

方便问一下您用哪种冰滴与研磨度吗？我个人用三层蛇管的会搅，另一组十人份不锈钢粉槽的就只放丸型滤纸让它滴，两种都没有粉没湿的问题，研磨度皆为700S刻度2，坦白讲我觉得搅过的味道比较好......

楼主: popoloo (破破罗) 2016-03-25 16:37:00

我是用直管的那我就搅下去囉

作者: tobo511 2016-03-25 17:50:00

深烘焙? 磨太细?

作者: pupupipiy (Otto) 2016-03-26 02:24:00

如果干粉的话，我建议是尽量不要敲或者过度整粉，不然很容易不平均或者有的地方过度紧实，就会不吸水

作者: dualddo (DDO) 2016-03-26 10:18:00

滴到下壶的就不要目的只是为了浸润

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