※ [本文转录自 Food 看板 #1N4GXQ-o ]
作者: yyiling (yiling) 看板: Food
标题: [食记] 台中CJSJ法式甜点概念店 超道地法式甜点
时间: Fri Apr 15 23:27:18 2016
餐厅名称：CJSJ法式甜点概念店
消费时间：2016年/4月
地址：台中市西区向上路一段79巷72号
电话：(04)2301 6996
营业时间：
平日 11:00~19:00(售完为止)
假日 12:00~19:00(售完为止)
内用盘式甜点 13:30~19:00(售完为止)
周一公休
每人平均价位：150~250
可否刷卡：否
有无包厢：否
推荐菜色：苹果塔
图文网志版: http://yiling750124.pixnet.net/blog/post/446236082
CJSJ是三月在台中新开幕的法式甜点店
由甜点厨师Mr. Soriano Joaquin (SJ) 及 料理厨师Ms. Chuang Ju (CJ)共同创立
这两位都有巴黎 Le Meurice 米其林三星餐厅的工作经历
Mr. Soriano Joaquin更是2012年Championnat de France du dessert 马卡龙冠军
过年时到巴黎旅游刚好也造访了 Le Meurice，还记得当时吃到甜点就觉得惊为天人
跟以往在台湾吃到的清新日式风味甜点完全不同!!从精美的外表到多层次的内在!!
法式甜点追求的是精致而完美的整体感受!!
这次趁著清明连假回台中也赶快到CJSJ尝尝鲜
CJSJ位在台中勤美诚品附近
一二楼都是一整面大落地窗
从楼下也可以偷偷看到二楼主厨制作甜点
营业时间平日11:00至售完为止
周末12:00至售完为止
内用盘式甜点供应时间从13:30开始
每周一公休
这天是周末营业前一个小时过来排队
领到的号码牌已经是三十几号了
据说拿到一号的老兄八点多就过来排队了....
一张号码牌限购两个小蛋糕和一个旅行蛋糕
开店之后等了大约半个小时，终于轮到我们进场
一楼是蛋糕柜和结帐柜台
一楼内侧有一个小小的内用区
内用没有规定时间
不过得在一旁等待这少少的桌数消化完大量的客人
二楼是厨房和厕所
三楼用餐区只开放给盘式甜点内用客人
排到我们的时候有些热门甜点例如布列斯特、玛奇朵都没了
手工饼乾和可颂也是卖光光!!
好想试试CJSJ的可颂!!玫瑰和覆盆子是绝配组合呀!!!
最后我们买了四样甜点，日本柚子、苹果塔丹、黑樱桃、 桔子塔，共花费了$660
单看价钱可能不便宜，但是精致好吃程度我觉得非常值得
黑樱桃 $180
法芙娜巧克力 Guanaja 70%黑樱桃
也是一款超美甜点，怎么拍怎么美，根本零死角呀
最外层跟镜面一样光滑，金箔则扮演着画龙点睛的最佳配角
不过建议大家放在室温下要赶快吃，不要像我一样欣赏到最后巧克力都快融化了
切开来的那一瞬间超疗愈的
结合了樱桃的微酸、巧克力的微苦与微甜
最令人惊喜的是内陷当中还可以吃到脆脆的巧克力盐之花酥饼
日本柚子 $190
日本柚子甘那许、糖渍薄荷黄柠檬
店家有特别提醒外带容易损坏，建议内用
日本柚子根本就是一个超美的艺术品
完美得展示在白色舞台上
CJSJ家的甜点都非常有层次
一口挖下去可以感受到酸酸甜甜和一点苦苦的滋味
一定要搭配最底层的蛋白霜，他是结尾不可或缺的元素!!
不过不知道是不是了迎合台湾口味，我总觉得蛋白霜不够甜
苹果塔丹 $150
千层焦糖苹果.乌干达香草mascarbon
整体散发出超浓郁的焦糖香气
但又不会掩盖掉苹果原本酸酸甜甜的滋味
苹果是一层又一层的啾西口感，塔皮又是一层又一层的酥脆口感，超级好吃!!
桔子塔 $140
法式桔子奶油酱、酥脆塔皮、蛋白霜
桔子塔是当天四道甜点当中外表最不起眼的
不过却也是最能让我想起巴黎Le Meurice的甜点!!
法式桔子奶油酱酸度非常够，蛋白霜甜甜的，还有酥酥脆脆的塔皮中和
吃下去会先皱眉头大叫好酸好酸好酸，接着蛋白霜融化了会开心得大叫好甜好甜最为结尾
可是我自己觉得美中不足的还是蛋白霜不够甜啦!!
下次可以写小纸条请老板帮我客制化一款蛋白霜甜到不行的甜点吗
好啦，这篇 CJSJ 法式甜点分享也要到此告一段落了
以往在台湾吃到的好吃甜点都比较偏向日式风格
CJSJ 真的是目前在台湾吃过最法式的甜点店!!
以上其实只是我这次造访巴黎好几间甜点店后的小小不专业心得，提供给大家参考
下次回台中还要再去吃第二轮!!