个人接触烘焙当兴趣也快十年了
大概想了一下
一般设备齐全的状态下，一个商业用大烤箱、发酵箱、搅拌缸都有的情况下
帮你算一下工序
以最简单的产品来看，五峰吐司，丙级必考的题目
（这边谈的是台包，至于欧包、法式长棍那种技术层面太高就不谈了，而且需要蒸汽烤箱）
从备料、搅拌、成团、前发、分割、松弛、整形、后发、烤焙
一个人做的话，最快大概两小时跑不掉，一天能出炉四次算很多了
每次大烤盘可以放 12 两吐司模八条，一天合计 32 条，每条吐司算卖 50 元好了，一天 1600 元。
一个月工作 20 天，32000 元，未算劳健保、水电、食材、设备折旧等
以现在人的薪资来说，其实真的不如去小七打工。
这种情况下，基本上不亏钱其实已经很不错了。
不过看起来你老爸的目的不是要赚钱啊，他只是想有事做，活到老动到老！
这样很好啊！不用担心这个吧？
人不动，很容易生病，看一下张忠谋爷爷 90 岁了，身体好得很，因为他有在动啊，我超怕长辈退休后就不动了，到时候生病医疗费用都不止 100 万
100 万，就当作你爸上健身房的费用、保持健康的费用、他有事做不去烦你的费用、他带着手作面包跟邻居朋友交际的费用，这样算一算我是觉得很划算啦。
回到真要赚钱的这件事，首先这个我觉得很难啦，但可以考虑的是客制化的商品，就是让客人开菜单，接单生产市场上少见又是客户要的产品，利润比较好拉高啦。
至于个人工作室喔，这个真的是做身体健康的啦。
※ 引述《garcia1114 (二楼～～)》之铭言：
: 老爸近期即将从打拼40年的科技业退休
: 给我的感觉是一直都有在思考退休后要做些什么事情
: 直到四五年前接触到烘焙
: 期间我们家就一直有吃不完的各式面包....
: 上个月他突然在饭桌上跟家人公布要退休的消息
: (比预期早了两年 但已经62岁了)
: 说打算在退休后准备了一百万想小小创业一下
: 开个面包工作室
: 当然他愿意找些事情来做家人都很替他高兴
: 但想到他一辈子在科技业打滚
: 虽然个性算是务实且稳重
: 可毕竟完全没有做过生意
: 且只有一个人作业....(我妈应该算是可以帮忙但没经验)
: 所以私下想上来请益一下有相关经验的的前辈们
: 该怎么来协助他
: 爸爸的心态很天真
: 都说什么...
: 没想过要做到很大啦
: 身边亲朋好友、街坊邻居卖一卖
: 赚点零用钱之类的话....
: 但是又会找我们一起讨论一些有的没的要我们给意见
: 我和我哥都不太懂这些
: 也都觉得这样很抖...
: 100万也是钱阿....
: 感觉爸爸把这件事情想的太简单了
: 但既然都板上钉钉了
: 当然能帮忙就尽量帮忙囉
: 目前的进度是
: 已经租好一间20多坪的工作室 月租$4500
: 基本生产设备在这几年有买了
: 听爸爸说虽是专业器材
: 不过不到那种专业面包店大型营业用的等级
: 所以请问各位
: 该如何协助他逐步去规划
: 又有什么该注意的呢？