健康网》4类“豆”阵比营养！ 营养师：它缓解便秘又能减重
2024/10/31 18:48
黄宜静／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕豆豆家族成员繁多，常常分不清楚它们属于六大类食物的哪一类
？营养师李婉萍于脸书粉专发文表示，豆类可分为蛋白质豆、淀粉豆、油脂豆及蔬菜豆，
并整理各类豆好处、适合族群，其中四季豆、菜豆、豌豆荚等蔬菜豆，低热量、吃不胖，
内含膳食纤维，有助于肠道蠕动，适合常便秘、减重者食用。
●蛋白质豆类—黄豆、黑豆、毛豆：蛋白质含量高，跟肉类的蛋白质量不相上下，50克新
鲜豆类有7克蛋白质，约等同于30克肉，所含的蛋白质。另外，豆类含有多种维生素，内
含植物甾帮助控制胆固醇，适合胆固醇高、想增肌减脂的人。
●淀粉豆类—红豆、绿豆、皇帝豆、鹰嘴豆：不是所有豆类都是豆鱼蛋肉类，这组豆类就
属于全谷杂粮类，也意味着其淀粉含量高，可与白饭替换当主食，20克干淀粉豆有15克碳
水，却比白饭多出3倍蛋白质量、30倍的纤维量！适合减肥、糖友食用。
●油脂豆类—花生、夏威夷豆：属油脂与坚果种子类，含有人体所需的油脂及维生素，但
其热量高，5颗夏威夷豆、30颗花生就有100大卡，可代谢体内坏胆固醇，适合胆固醇高者
适量食用。
●蔬菜豆类—四季豆、菜豆、豌豆荚：可当成蔬菜来看待，低热量而且吃不胖，同时含有
膳食纤维，能帮助肠道蠕动，适合常便秘、减重者食用，增加饱足感。
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