Written by AngieAngie
面食爱好者有福了，美味的意大利面居然会越吃越瘦！ㄟㄟㄟ~ 别急着点菜啊！听完小编
说完意大利面怎么吃才能瘦，才不会越减越肥喔！
全世界极受欢迎的意大利面，不管是口味或形状都千变万化，大人小孩都爱。经研究证明
，长期吃意大利面，不只不会变胖，还有瘦身效果，这都要归功于它的淀粉属性！
吃意大利面为什么会瘦？
要减重不能吃淀粉？正确应该是少吃三白，白饭、白面、白吐司，不是拒绝所有淀粉喔！
而意大利面就是很棒的选择！因为它属于全榖类制品，抗性淀粉含量很高，有助于维持
较长时间的饱足感，脂肪也不容易被身体储存，加上和糙米、南瓜都是中GI食物，因此被
血液吸收的速度较慢，血糖不容易上升，还能降低总胆固醇、三酸甘油脂。
面食爱好者有福了，美味的意大利面居然会越吃越瘦！ㄟㄟㄟ~ 别急着点菜啊！听完小编
说完意大利面怎么吃才能瘦，才不会越减越肥喔！
全世界极受欢迎的意大利面，不管是口味或形状都千变万化，大人小孩都爱。经研究证明
，长期吃意大利面，不只不会变胖，还有瘦身效果，这都要归功于它的淀粉属性！
吃意大利面为什么会瘦？
要减重不能吃淀粉？正确应该是少吃三白，白饭、白面、白吐司，不是拒绝所有淀粉喔！
而意大利面就是很棒的选择！因为它属于全榖类制品，抗性淀粉含量很高，有助于维持
较长时间的饱足感，脂肪也不容易被身体储存，加上和糙米、南瓜都是中GI食物，因此被
血液吸收的速度较慢，血糖不容易上升，还能降低总胆固醇、三酸甘油脂。
但，以上只单从意大利面本身讨论，不包含在料理中加入的配料是也关键，会不会胖就看
你怎么煮。想要减重，绝对要避开高热量的酱汁和食材，下面5秘诀学起来，让你吃得好
又吃得瘦！
吃意大利面减重5撇步
意大利面条不要吃过量
虽然意大利面是中GI食物，但吃多了还是会有血糖上升得问题，建议搭配前菜的蔬菜沙拉
、清汤，还有主菜的鱼类、肉类一起吃，热量不爆表之外，营养也更均衡！
进食顺序
先从膳食纤维丰富的生菜沙拉下手，可以延缓血糖上升的速度，接着喝清汤增加饱足感，
再来摄取肉类、海鲜最后才是意大利面，尽量避免第一口就吃面。
意大利面 进食顺序 生菜沙拉 喝汤 增加饱足感
面体挑选
意大利面有各式各样的形状，例如：笔管面、贝壳面、蝴蝶面、螺旋面…等，形状越复杂
，可以吸附的酱汁越多，热量也更高，建议面条选择基本的圆直面Spaghetti，减少吃下
酱汁的机会。
酱汁挑选
红酱、焗烤、白酱、青酱…等口味很美味没错，但代价就是吃下高热量，像是奶油白酱使
用面粉、鲜奶油、牛奶制成，脂肪含量超高；青酱则是有罗勒、大蒜、橄榄油、松子或坚
果，甚至会再加鲜奶油让口感更滑顺，卡路里已经爆表！
建议用最单纯的烹调方式–清炒，只用橄榄油不加其他酱料，吃起来清爽无负担，热量也
最低！
配料挑选
小编觉得意大利面和炒饭有异曲同工之妙，它们都能加入自己喜欢的食材一起料理，成品
还都很好吃！小编常常平常一碗白饭都吃不完，遇到炒饭就不知不觉嗑完一盒便当。所以
才更要注意，避免脂肪含量高的培根、肉酱、三层肉…等，改成蛋白质丰富的海鲜、鸡肉
，并且多多搭配菇类、玉米笋…等蔬菜类，让热量口味都刚好！
如何煮出中GI意大利面
意大利人强调意大利面煮到弹牙最好吃，不只是口感棒，微软不烂的面体才是真正的中GI
，一旦面开始膨胀甚至和原本的形状不同，此时的GI值就会升高！
中GI弹牙面体这样做：
《步骤》
准备大小适中的锅子，让面条有足够的空间膨胀，否则位置太小，让面体挤在一起很容易
煮糊。
水量建议用1公升的水煮约115克的面条，并且在水滚前加点盐。
水完全沸腾之后再下面条，记得搅拌别让意大利面结成球。
参考包装上的烹煮时间，并且在1～2分钟后不断试口感，直到可以把面咬断，面心又不会
太软的状态，就OK了！
清炒意大利面热量最低，想减重的朋友看过来，这边2道清炒食谱提供给大家参考。
2道低热量食谱
清炒蒜香野菇意大利面
《食材》菇类、洋葱、大蒜、盐巴、黑胡椒、辣椒、橄榄油、圆直面Spaghetti
《做法》
(1)将菇类、洋葱洗干净后切成条，大蒜和辣椒切末备用。
(2)准备一锅热水，加入盐巴，煮滚之后再加入面条。
(3)使用平底锅加入橄榄油，炒香洋葱、蒜头后再加入菇类，最后捞起意大利面加进平底
锅翻炒，依照自己的喜好撒上黑胡椒和辣椒。清炒蒜香野菇意大利面
清炒海鲜意大利面
《食材》蛤蜊、虾子、花枝、蒜头、辣椒、盐巴、橄榄油|
《做法》
(1)首先备料，蛤蜊泡水吐沙、虾子洗干净去壳挑肠泥、花枝切圈、蒜头切丁、辣椒切段
。
(2)准备一锅热水，煮滚之前加入盐巴，沸腾之后再下面条。
(3)平底锅加入橄榄油，将蒜头、辣椒炒香后，再加入蛤蜊、虾子、花枝煎炒至熟，最后
再将意大利加入平底锅，翻搅均匀，就能上桌囉！
清炒海鲜意大利面
减重吃的饮食真的没有想像中那么苦，像是意大利面这类美食也能享用，只要多注意卡路
里和营养均衡，吃的好又能瘦不是问题！
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