健康网》年节不发胖有撇步！ 营养师：“这”是隐藏版的热量来源
2024/02/07 20:20
罗碧／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕年节间常餐餐大鱼大肉，容易过量，但保持体重不发胖并非难事
。营养师许育祯指出，掌握几项技巧就能有效控制体重。零嘴如肉干、牛轧糖等，只摄取
半碗量；聚餐时注意不要过量，保持在约八分饱的程度；多摄取蔬菜增加饱足感，同时注
意沾酱的份量，其糖分高；饭后喝杯茶有助解油腻感；适量饮酒及维持活动量也是控制体
重的良方。
许育祯在脸书“Ivy营养师的健康教室”发文分享7个小妙招来维持体重，不发胖。
●零食浅尝即可：高热量零嘴，如核桃糕、肉干、寸枣、牛轧糖、开心果、麻荖、花生糖
等等，都是热量很高但又很容易大把大把塞进嘴里的食物，这些零嘴每天加总量建议一小
把（大概半满碗）就好。
●适量进食：台湾人的习俗好似菜色越多、越好，表示越有福气，但不仅容易吃得过量、
还容易有剩饭剩菜，建议每餐适量煮食即可，餐厅点餐时也点刚刚好可以吃的完的量，避
免过度进食、吃得太撑，可坚持只吃八分饱。
●多吃蔬菜、适量肉食：年菜几乎餐餐大鱼大肉，尤其是卤猪脚、东坡肉、乌鱼子、牛筋
牛肚、羊肉炉等，热量很高之外饱和脂肪也高，容易造成胆固醇的堆积，可以多利用白鲳
、白斩鸡、白切花枝、香蒜蒸虾等白肉来取代部分红肉，另，年菜的蔬菜都偏少，除了长
年菜之外也别忘了多烹调几道蔬食料理来补充纤维，并且还可以增加饱足感。
●注意沾酱：有许多大菜必须用到勾芡、糖醋、葱爆、红烧等步骤烹调，这酱料虽然可以
增添食物美味，但是往往糖分高、钠含量高、热量也很高，是隐藏版的热量来源，遇到这
些菜色尽量夹上层食物食用，底部建议可丢弃或少吃。另外，食物沾酱：沙茶酱、泰式酸
辣酱、芝麻酱、美乃滋等也一样，少沾一点较健康。
●饭后来杯茶饮：在吃完油腻的一餐后，建议可以喝一杯无糖绿茶、乌龙茶、或是普洱茶
来解油腻、顺便可以清除体内自由基，至于手摇饮就少喝。
●饮酒要适量：酒精热量不低，每一公克的酒精含有7大卡，酒精浓度越高者热量也越高
，喝越多越容易发胖。但因为酒精浓度高，饮用量其实不会太多，要留意的反而是低%数
的水果酒，其酒精浓度通常低于10%，一不小心很容易一瓶接着一瓶，喝太多不仅热量囤
积、也要小心脂肪肝找上身。
●维持活动量：过年时不妨邀约家人们一起外出走走，少待在沙发上看电视，春天樱花盛
开，可以爬山赏花、出游逛逛，一边消耗热量一边尽兴游玩，一举两得。
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