端午节想吃粽子又怕胖 营养师：谨记五大注意事项
2023-06-21 【旅游经 洪书瑱报导】
端午节即将到来，粽子每个民众都要应景的吃上一吃！但要如何吃的健康？又吃的安心！
食材的选择与搭配，就非常的重要。南投县社区营养推广中心的营养师温馨的提醒，以五
大注意事项，让您端午安康，“安心”过节！
小心别吃太粽
一、每天一颗刚刚好
粽子常被当成正餐来吃，甚至可能会吃更多，切记每天一颗就好，如果稍不留意吃过量了
，就要认真的运动。
二、减少沾酱的使用
粽子的馅料已经调味了，若是再搭配其他的沾酱使用，则增加热量与钠含量的摄取，高血
压的患者需特别留意！
三、未精致全榖杂粮
部分食材或是米可替换成未精致全榖杂粮类，像是糙米、紫米、南瓜、地瓜或栗子等，含
有较多的膳食纤维与矿物质，还能延缓血糖上升。
四、蔬菜与粽子配着吃
粽子的馅料富含纤维质的部分，可能只有笋子与香菇。所以吃粽子的时候，记得要搭配蔬
菜，以均衡饮食。
五、换个方式更健康
1.瘦肉、鸡肉或是豆制品取代较肥的五花肉。
2.细嚼慢咽，减少肠胃负担，避免消化不良。
3.馅料以卤的方式取代油炒。
大家都熟知南北粽大不同，北部粽将米与馅料拌炒，包以桂竹叶包裹，以蒸煮的方式来烹
调，口感类似油饭较为Q弹；南部粽将生米与炒过的配料一起，以麻竹叶包裹，用水煮方
式煮熟，口感较软、黏。南投县社区营养推广中心营养师赖仁杰表示，粽子做法、馅料、
外观或热量可能都不太一样，北部粽与南部粽的烹调方式与口感亦不同，北部粽热量大约
是500-600大卡，南部粽为400-500大卡，千万不要小看粽子的热量！
南投县政府卫生局局长陈南松表示，一年只有一次的端午节，怎么可能不吃粽子，但在享
用美味的同时，不要忘了营养也要兼顾。卫生局为了让民众于端午节吃的健康还有机会获
奖，特别在端午节期间，举办抽奖活动，民众可至“南投县政府卫生局保健科”粉丝专页
参与活动。
图片：南投县政府提供
https://woman.udn.com/woman/story/123165/7248254