2023/06/20 15:26
〔记者廖雪茹／新竹报导〕端午节是台湾习俗中的3大节日，少不了代表性的食物-粽子，
由于各式粽子的采买方便，让人不自觉多买、多吃而掉入饮食陷阱；营养师整理端午饮食
“粽”点分析，让大家聪明消费健康吃粽。
台北荣总新竹分院营养科主任徐佳郁表示，一般大小的咸粽热量从350大卡至600大卡不等
，各式粽子因馅料、制作过程、重量不同影响热量的高低，包有五花肉块、花生、蛋黄等
材料的热量会较高，制作过程需加油炒料的粽子也会多上90大卡，大家可参考图示来了解
各式粽子的热量，若是购买卖场的粽子，可利用包装上的营养标示来了解粽子成分；倘若
粽子的大小超过拳头大，份量可能就比图示的热量来得高。
建议粽子挑选拳头大小，每次以1颗为限，消化功能较弱的民众也应避免在晚餐摄取；三
高患者可减少额外淋酱来降低盐分摄取，去除肥肉来降低动物性脂肪；五谷粽纤维含量高
是民众另一健康选择，但肾脏病患者不宜；把甜粽当点心会额外摄取过多热量，以选购越
小颗越好，或是切开分食。
另外，端午节的饮食习俗还有吃“五子”，豆子、茄子、李子、桃子与粽子合称五子，粽
子包含全榖杂粮、豆鱼蛋肉类、油脂与坚果种子类，五子中的菜豆与茄子属于蔬菜类，桃
子与李子属水果类，若与粽子搭配在一起刚好符合均衡饮食的概念，不得不佩服老祖宗随
着节气饮食的智慧。
但市场为了方便大家备菜，多是油炸型式的茄子与菜豆贩售，建议民众不妨在家用川烫、
凉拌或煮汤的方式料理蔬菜，最后再搭配富含酵素的水果，酸甜解腻的李子，现代版的端
午“粽”夏五子套餐，让粽子健康变身！
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