健康网》火锅也能越吃越瘦？ 营养师授5招吃锅无负担
2022/10/07 17:00
〔健康频道／综合报导〕天气逐渐转凉，火锅成为聚餐的热门选择，不过往往1餐吃下来
热量爆表，一不小心就发胖。对此，营养师张宜婷在脸书粉专“营养小桃气-宜婷营养师
”发文表示，其实只要把握5原则，吃火锅反而是减重、减脂阶段的好手段。
秋冬聪明吃锅5原则
1.慎选汤头、清汤至上
张宜婷提到，清汤较其它浓汤少了许多油脂、热量，如果选择昆布汤头，还可以比麻辣汤
头少 800大卡热量。而像是臭臭锅会加沙茶酱；酸辣白肉锅是使用猪肉熬出的浓汤，2者
热量都不容小觑。重口味的泡菜锅钠含量较高，要小心吃完隔天可能会水肿；浓郁的牛奶
锅汤底是使用奶粉、牛奶或鲜奶油调味而成，也隐藏许多热量。
2.少喝汤、少沾酱
火锅汤头充满著各式食材精华，味道鲜美让人难以抗拒，但同时也存在高量的油脂、热量
。如果真的想喝汤头，记得先把浮油捞掉，并以1碗为限。沾酱部分则可多选择新鲜食材
调理，如萝卜泥、葱、姜、蒜、辣椒等，并减少沙茶酱、糖等食材，可以避开一些热量。
3.原型食物是好朋友
新鲜天然的食物没有经过加工步骤，油脂、糖、盐和热量都较少。加工食材包含丸子、火
锅料、事先炸过的食材，如炸豆皮、排骨酥等，都是隐藏的地雷食物。因此，若把火锅料
换成蔬菜，也是聪明吃锅的好方法。
4.用餐顺序菜肉饭
火锅可以吃到大量蔬菜，吃的顺序先以蔬菜为主，避免煮完肉类后，叶菜类吸附过多肉类
的油脂。另外，淀粉类可以用地瓜、芋头、南瓜、玉米等，取代白饭、乌龙面。
5.记得控制好整天的份量
张宜婷提醒，即使是聚餐吃饭，一整天的份量仍必须注意。聚餐的时间中午会比晚上好，
让身体有更多时间消化大餐。吃饭前，检视自己还剩多少份量可以吃，即便都为天然食材
，吃太多仍会成为身体负担。
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