第一名你可能每天都在吃！新十大慢性过敏食物出炉
2020-07-02 15:32:58 联合报 记者杨雅棠╱台北报导
国人新十大慢性食物过敏原排行榜出炉，前三名分别是蛋白、蛋黄及花生，其他依序为蜂
蜜、腰果、黄豆、小麦、牛奶、鳗鱼以及绿豆。若对这些食物过敏的人，就要避免吃下肚
，以免“病从口入”，引起肠胃不适、皮肤过敏等症状。
蛋白、蛋黄、花生居前三
十大慢性食物过敏原 制表╱杨雅棠
37岁的王先生，是一名上班族，常莫名腹泻、胀气，还曾在开车时憋不住突然“挫赛”，
令他相当困扰。经由过敏原检测发现，对35项食物过敏，造成肠道长期发炎，引发肠漏及
肠躁症的问题。
联安诊所统计2019年1282笔慢性过敏检测数据，国人新十大食物过敏原，蛋白、蛋黄、花
生居前三。若依性别细分，成年男性十大慢性食物过敏分别为蛋黄、花生、蛋白、腰果、
蜂蜜、黄豆、牛奶、小麦、葡萄、鳗鱼；成年女性则为蛋白、蜂蜜、花生、腰果、蛋黄、
黄豆、牛奶、小麦、奇异果及凤梨。儿童十大慢性食物过敏原，依序为小麦、鳗鱼、蛋黄
、鳕鱼、黄豆、绿豆、蛋白、花生、大蒜及葡萄柚。
身体释放发炎物质 严重可能休克
联安诊所院长、肝胆肠胃科医师郑乃源表示，蛋白和蛋黄位居过敏原前两名，原因是蛋的
蛋白质分子较巨大，若未细嚼慢咽或肠胃道微菌体不健全，会造成蛋白质分子消化不完全
，经由肠胃道黏膜间隙渗入肠道组织，引发过敏连锁反应。
林口长庚儿童过敏气喘风湿科医师叶国伟表示，过敏原会与体内的免疫球蛋白E（IgE）结
合，使身体释放发炎物质，进而产生一连串的发炎反应，引发过敏症状，可能导致肠胃不
适、皮肤症状，严重时甚至可能会造成休克。
长期过敏 破坏肠道黏膜功能
长期食物过敏会破坏肠道黏膜功能，使肠道黏膜出现间隙，过敏原渗漏穿过肠壁，进入各
个组织器官，诱发过敏反应，形成过敏、发炎、渗漏、肠道失衡等恶性循环。郑乃源表示
，可记录自己吃过的食物，找出自己可能的食物或环境中的过敏原，降低接触的频率。
叶国伟则表示，民众可以透过抽血和食物诱发实验来确诊对哪些过敏原过敏。一旦确诊对
某些过敏原过敏时，要注意过敏食物的标示，尽量避免食用；若担心不小心误食过敏食物
引发急性严重休克，也可以请医师开立随身携带的肾上腺素笔针，以免产生急剧的免疫反
应。
避免食物过敏这样做 制表╱杨雅棠
每个人的过敏原可能不同
联安诊所营养师徐景宜则表示，食物并无好坏之分，每个人的过敏原都可能不同，透过过
敏原检测后可测出对不同食物分属轻、中、重度的过敏等级。
轻度代表反应弱，可照常食用，但最好每四天吃一次就好；中度建议先停止食用三个月；
重度过敏，则建议至少停用六个月，再检测看看是否仍属重度过敏，才可酌量食用。
徐景宜说，除了避开容易引发中重度过敏的食物，也可补充益生菌、膳食纤维改善肠道状
况，并以少量多样化的饮食方式做饮食轮替计画，例如对小麦过敏可寿司、地瓜取代主食
；对蛋白或蛋黄过敏，则可以鸡肉、黄豆类制品等取代蛋白质，降低食物过敏的发生机率
。
https://health.udn.com/health/amp/story/5963/4672361