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健康网》黑米、紫米傻傻分不清？ 营养师：想护眼抗发炎选“这款”
2022/07/21 07:27
〔健康频道／综合报导〕黑米、紫米外表颜色相近，常被民众混淆，营养师指出，黑米其
实叫做黑籼糙米，含有丰富花青素，能护眼抗发炎，口感与白米相近、无糯性；紫米其实
叫黑糯糙米，口感较黏，肠胃功能不佳的人吃多了易胀气。
营养师程涵宇在脸书粉专“程涵宇营养师”表示，黑米、紫米的热量、铁质含量差异不大
，而黑米的花青素、膳食纤维、矿物质镁、锌较高、升糖指数（GI值）较低，且口感与白
米相差不大，挑食的人也较能接受，适合排便不顺、三高、备孕等族群。
程涵宇建议，若想补充膳食纤维，帮助排便顺畅、想要补镁护心、备孕补锌、顾眼睛抗氧
化、帮助合成蛋白质都能吃黑米。煮法也简单，只要以1（黑米）：3（白米）的比例与白
米一起煮即可。
程涵宇指出，紫米有糯性，常被做成八宝粥、紫米糕等甜品，其蛋白质、钾离子比黑米多
一些，而钾离子能帮助把滞留在身体里的水排出去，适合会水肿、嘴馋的人。
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