健康网》冬天进补不长肉！ 营养师教3招麻油鸡料理小撇步
2021/11/10 22:27
〔健康频道／综合报导〕随着天气逐渐变冷，许多人也开始煮起麻油鸡等进补，但小心补
身补肾之余，更补出一圈腰内肉。因此，营养师林雨薇在脸书粉专“林雨薇 营养师”发
文分享麻油鸡食材挑选、健康吃秘诀，让民众在冬天进补食时也能吃进营养。
8样食材这样选
●云林的土鸡切块：土鸡饲养时间较长，肉质口感好。
●蒜头半颗：蒜头能增强免疫，促代谢。
●洋葱1颗：洋葱膳食纤维高，能增加汤头甜度，但勿加味精。
●义美百分之百纯黑麻油：成分单纯，没有食品化学添加物。
●台东鹿野干姜：产销履历清楚明白，用得安心。
●台糖芥花油：芥花油富含单元不饱和脂肪（MUFA），有益身心健康。
●龟甲万甘甜酱油：使用非基改大豆制造，口味适中。
●味好美白胡椒粉：成分单纯，香气够，促代谢。
3项吃麻油鸡小叮咛
１、用蔬菜做天然调味剂：加入洋葱让汤头自然鲜甜，也可再放入杏鲍菇、高丽菜、大白
菜增加口感层次、汤头甜味，并补充膳食纤维，有助消化。此外，整锅约3-4人份食用的
麻油鸡，料理过程不放味精，起锅前只需添加盐即可上桌。
2、米酒暖身不过量：冬天酒精下肚后身体容易瞬间暖意涌上，但酒精热量高，而且肝功
能不佳、糖尿病、痛风的人要少饮酒，建议将全酒水改成米酒减半。
林雨薇进一步说，不过想让身体发热暖身，其实吃富含蛋白质的食物也办得到，尤其是吃
蛋白质高的食物，像是麻油鸡当中的鸡肉也能帮助身体产生热能，若想更精准挑选鸡肉的
部位会建议蛋白质含量较高的鸡胸肉，另外，外食族吃麻油鸡，到专卖店购买时，也可特
别提醒老板给予白肉部份，不要翅跟腿。
3、沾酱能少则不多：有沾酱吃的习惯，且沾比较多的人，想必口味偏重，但要小心重口
味饮食身体容易水肿，也较容易过食发胖。若可以，尽量不沾酱料，若假使仍渴望沾豆瓣
酱、豆腐乳、沙茶酱、乌醋、酱油等酱料，也请尽量减半。
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