黑豆促进胰岛素分泌、绿豆降血糖！糖尿病必吃三豆
2019-01-19
【早安健康／向红丁主编（北京协和医院糖尿病中心主任）】 编按：糖尿病患者可以多
摄取豆类及豆类制品，除了可以有饱足感外，还能使葡萄糖的吸收减慢，改善葡萄糖耐量
，进而改善饭后血糖上升的问题。但若肾功能有受损，建议不宜多吃。以下就介绍三种超
健康的豆类：黑豆、绿豆、红豆，做成豆浆、汤品都适合喔！
黑豆 | 提高胰岛素敏感性
．性味：性平，味甘
．归经：归脾、肾经
．建议用量：30克／天
．关键营养素：胰蛋白酶、铬、钾
．升糖指数（GI值）：55
．升糖负荷（GL值）：18.48
营养素　　每100克含量
热量　　　381大卡
糖类　　　33.6克
蛋白质　　36.0克
脂肪　　　15.9克
降糖作用
促进胰岛素分泌，提高胰岛素敏感性
黑豆中含有胰蛋白酶，能增强胰腺功能，促进胰岛素分泌。黑豆中铬元素丰富，能提高人
体对胰岛素的敏感性，有益于糖尿病的治疗。
适用并发症
降低血压
黑豆中含有丰富的钾，具有维持体内细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用，能排出人体多余
的钠以利控制血压。
食用宜忌
宜
黑豆的外皮含花青素等抗衰老物质，能清除体内自由基，可增加人体的胰岛素含量，食用
时最好连外皮一起吃。
忌
黑豆不易消化，胃肠功能不好的糖尿病患者不宜多吃，以免引起消化不良症状，影响身体
健康，不利于血糖的控制。
最佳降糖组合
黑豆＋柳丁＝促进锌、铁吸收
黑豆中的植酸会妨碍锌、铁的吸收，与富含维生素C的柳丁搭配，可以缓解此问题，同时
增强抵抗力。
黑豆＋山药＋栗子＝预防并发肾脏病
三者搭配具有良好的补肾效果，有助于糖尿病患者预防并发肾病。
未完
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