伤大脑！这6种食物让人越吃越傻
更新: 2014年09月19日 1:38 AM
【大纪元2014年09月19日讯】
（大纪元记者李熙综合报导）美国《医药日报》最新载文，经研究证实的“6种最伤大脑
的食物”。饮食均衡身体自然健康，然而，有些食物吃多了可是会影响人的警觉度、记忆
力、情绪和神经系统，危害大脑健康。如果不想变傻，尽量避开这6种食物，养成良好的
饮食习惯。
咖啡
咖啡是现代人生活的好伙伴，早上来一杯咖啡开启一天的生活，下午累了，来一杯咖啡提
神，但有些人并不适合喝咖啡。美国宾夕法尼亚州布林莫尔医院心理学家劳伦‧纳波利塔
诺博士表示，有心理问题的人群应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状
，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。
澳洲与新西兰食物管理局一项研究发现，一杯咖啡确实可以提神，喝第二杯则能提高集中
力和警觉性，会令人更精神；但喝咖啡过量却可能会令人兴奋过度，反而变得疲惫，甚至
惊悸。
这一发现得到英国心理学家路易斯的研究支援，他警告那些狂喝咖啡的人可能会出现“咖
啡因病态”，焦躁、坐立不安，无法专心工作。
味精
有研究称常吃味精大脑会反应迟钝、记忆力降低。德拉瓦州医学专家查德‧劳伦斯博士表
示，研究发现，吃过多味精不仅会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。
摄入味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。味精会致使血液中谷氨酸
的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的
生殖系统也有不良影响。
近十来年来，越来越多的证据表明，在很多神经退化性疾病中，包括老年性痴呆症、帕金
森氏症、青光眼等，神经细胞逐渐死亡与谷氨酸的神经毒性有关。饮食中最好不要摄入味
精。
含防腐剂的加工食品
防腐剂是由人工合成，长期过量摄入会对身体健康造成损害。运动营养学家布兰登‧曼托
尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。
加拿大多伦多大学近来的研究证实，如果长期食用高脂肪的垃圾食物，会渐渐地损害脑部
，造成认知能力低下，以及记忆及学习能力低下。
食品添加物并不能作为人体形成及修复组织或产生能量时的原料，它们非但不是细胞所需
物质，还是有害物质。
高盐
加拿大多伦多大学的一项研究也发现，摄取过多盐分加上缺乏运动，会加速老年人的认知
能力退化。
该研究跟进了1200多名年龄介于67至84岁的长者，发现部分平日摄取较高盐分及经常久坐
的长者，在简短智能测验（MMSE）的成绩，较摄取适量盐分的长者差。研究又发现，若长
者停止进食含高盐分的食物，认知退化速度就会减慢。有关研究已在新一期的《衰老神经
生物学》期刊发布。
世界卫生组织建议成年人每日钠摄取量应少于2000毫克，要多吃蔬菜和水果、煮食时以香
草代替盐作为调味料，以及避免吃罐头加工等高盐食物。
糖
《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。运动营养学家布兰登‧曼
托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。研究期刊 Appetite更发现，摄
取太多糖会导致认知功能缺损、记忆力衰退。
美国维克森林大学医药学系（Wake Forest University of Medicine）研究发现，短期摄
取高糖分食物会造成记忆力下降。生物学期刊 Brain, Behavior and Immunity 研究也表
明，摄取含高糖分与饱和脂肪的食物，足以损害记忆力。
此外，美国布朗大学的神经病理学家蒙特（Suzanne de la Monte）与他的同事研究发现
，阿兹海默症是一种“第三型”糖尿病，当摄取过多糖分，会抵制大脑中的胰岛素分泌，
增加阿兹海默症发生机率。
反式脂肪酸
反式脂肪会使血糖不稳定，造成身体发炎，还会增加脑血管退化和硬化危险。
2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”
胆固醇（HDL）水准，而且会导致大脑萎缩。
营养专家表示，反式脂肪会影响胰岛素敏感度下降，使血糖控制不稳定，即糖化终端产物
造成键结，即容易伤害脑神经，造成记忆能力及学习障碍现象，此情况与糖尿病、阿兹海
默症等形成原因类似。**
责任编辑：李晓清
一、咖啡
二、味精
三、含防腐剂的加工食品
四、高盐
五、糖
六、反式脂肪酸