※ [本文转录自 Anti-Cancer 看板 #1WR3ZySg ]
抗癌最佳典范！哈佛癌症医师每天吃什么预防疾病
2021-04-04 09:39联合报 记者王郁婷／辑译
钻研食物营养与抗病关系的学者都吃些什么？相信民众都很好奇。
李威廉（William Li）博士是哈佛大学的内科医师，他致力于医疗与营养间的研究已有20
年。超过20年的研究，让他确认两百多种与人体五大防御系统有关的食物，他们可以协助
对抗癌症、糖尿病与失智症。
从增加人体微生物丛基因体，到帮助身体再生细胞，这些食物都具有强大功效，值得加入
日常饮食。那么，哈佛大学的癌症研究人员每天吃的这些特殊食物是什么？李威廉博士分
享几样他从早餐到晚餐的日常饮食，而且这些食物完全不必花大钱。
早餐◥
抹茶、绿茶、咖啡
李博士每天早晨从一杯咖啡或绿茶开始。他说咖啡和绿茶可以活化体内的五个防御系统，
他特别喜欢抹茶，因为它具有超浓缩的抗氧化能力。他还喜欢在燕麦粥里加入芒果和新鲜
浆果一起食用。
午餐◥
绿色叶菜、豆类
简单的午餐，李博士经常选择含大叶绿色蔬菜的沙拉，营养丰富的羽衣甘蓝、菠菜、芝麻
叶和菊苣。当然，酪梨是很重要的成员。
午餐后是提神的好时机，他喜欢补充一些豆类增强能量。扁豆、鹰嘴豆和黑豆富含蛋白质
、纤维、铁以及多种维生素和矿物质。李博士经常吃扁豆搭配初榨橄榄油和新鲜柠檬汁。
点心◥
坚果、黑巧克力
李博士每天都会吃些坚果，其中他最喜欢核桃。核桃富含Omega-3脂肪酸，可增强大脑和
免疫系统，也是维生素B群和镁的重要来源。当他须要一点甜食，会选择黑巧克力、可可
成分需高于70%的产品。
晚餐◥
鱼、全谷物
鱼是李博士抵抗疾病最爱的食物之一，他喜欢搭配全麦意大利面食用，使用富含抗氧化剂
的番茄酱汁，还有大蒜、柠檬。他认为，碳水化合物也是抵抗疾病的重要营养素之一，不
可或缺，但要选择正确的碳水化合物，李博士建议选择纯谷类、豆类、对肠道有利的酸种
面包，而不是精制碳水化合物，这是获得抗病益处的关键。
https://health.udn.com/health/story/6017/5362488