※ [本文转录自 Food_Safety 看板 #1WPSDnKl ]
健康网》清明节禁忌多！ 食药署：“食安小撇步”不可不知
2021/03/31 15:40
〔健康频道／综合报导〕清明节即将到来，不少民众已经安排祭祖扫墓及春游踏青的行程
，总是手忙脚乱。到底该如何拜、踏青时路边野菇到底能不能采？食药署提醒，4月气温
逐渐回升，在祭祖供品与外出饮食时，有些“食安小撇步”不可不知。
祭祀食品慎保存 避免日晒或高温
食药署表示，在室外祭拜时，应注意供品的卫生安全，如鱼、鸡、猪肉或素三牲等供品容
易孳生苍蝇、蚊虫等病媒，以及受到灰尘的污染，因此自行烹煮的供品，应以锅盖或保鲜
膜覆蓋。建议可改用有包装的食品如罐头，或有外皮保护的水果作为供品。
此外，供品应避免长时间日晒或放置于高温环境，以避免微生物孳长导致腐败变质，若长
时间在户外，建议可携带冰桶冷藏保存。而熟食供品于室温下祭拜完后，应依食品的特性
尽速保存于冰箱或阴暗处，且食用前应该要充分复热，并尽快食用完毕。若食品有颜色改
变或酸臭味，则应避免食用。
路边的野菇不要采 食品中毒案例多
食药署说，近年来常接获民众于野外采摘不明植物或菇类，食用后导致天然毒食品中毒的
案例。提醒民众至野外登山或踏青时，不应随意采摘野生物并食用，因为许多有毒菇类和
植物，即使经验丰富的专家仍不易从外观上加以区别，千万别为了享受山产的美味，而忽
略其风险，造成食品中毒，以及身体健康上无法挽回的伤害。
洗净双手 良好卫生习惯要保持
食药署表示，连假期间，亲朋好友聚会，除了要“乐活防疫”，也要遵守预防食品中毒5
要原则，也就是饭前、如厕后及处理食品前后，都要澈底洗净双手；注意食材要新鲜；生
熟食的器具要分开，避免交叉污染；餐点要澈底加热；注意保存温度等，才能让我们的清
明连假过得安心又安全。
https://news.ltn.com.tw/amp/news/health/breakingnews/3485159