2021/01/14 中时新闻网 尉迟佩玉
现代人常常三餐不正常，暴饮暴食、纤维摄取量又不足，恐引起便秘、三高等问题，医师
表示，有“长寿菜”之称的海带芽富含褐藻素，能活化体内可杀死癌细胞的NK细胞，可帮
助肠胃蠕动、改善便秘，同时还可以降胆固醇，比高丽菜、地瓜叶都好。
《早安健康》引述日本肠道权威藤田纮一郎表示，100g的高丽菜含有1.3g的膳食纤维，地
瓜叶则是3.1g，干海带芽竟高达35.6g，足足多了10倍以上，可促进肠胃蠕动，清除肠道
中的废弃物及毒素。
此外，海带芽中的钾可排除体内多余的盐分，降血脂、胆固醇，因此适量摄取可预防高血
压、消水肿；海带芽还含有大量的海藻酸，可调解体内的钾、钠含量，维持胆固醇、中性
脂肪及血糖在正常范围内，并且预防高血压、动脉硬化、心肌梗塞、脑梗塞。
至于日常生活中要如何将海带芽入菜，医师推荐海带芽味噌豆腐汤、凉拌干海带芽都是不
错的选择，而且自己煮也很方便。海带芽味噌豆腐汤只要将豆腐切块，烧水煮沸后，依序
放入豆腐及干海带芽，等海带芽膨胀变大后，加入味噌搅拌均匀即可。
凉拌干海带芽做法更简单，只要准备干海带芽、芝麻油、盐巴、酱油、芝麻粒，将干海带
芽泡水至膨胀后沥干，淋上芝麻油、少许的盐巴、酱油均匀搅拌，撒上芝麻粒即可。由于
海带芽含钠量并不低，因此料理时不要添加太多盐。
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