健康网》番薯好处多多 6个对健康的惊人益处
2020-10-04 07:00
〔健康频道／综合报导〕烤番薯、蒸番薯，是台湾人爱吃的健康美食，不论是红心、黄心
或是紫心番薯都有碳水化合物、蛋白质、维生素C、E、膳食纤维等营养，而红肉番薯β胡
萝卜素特别丰富，紫色番薯中的抗氧化剂可促进健康的肠道细菌，美国《健康热线》报导
番薯6个对健康的惊人益处。
1.高度营养
番薯是纤维，维生素和矿物质的重要来源，尤其是红色和紫色品种富含抗氧化剂，可保护
人体免受自由基的侵害，自由基是不稳定的分子，可以破坏DNA并引发炎症。自由基损伤
与癌症，心脏病和衰老等慢性疾病有关。因此，吃富含抗氧化剂的食物对健康有益。
2.促进肠道健康
番薯中的纤维和抗氧化剂有利于肠道健康。番薯含有可溶和不溶纤维，大肠中的细菌能发
酵纤维产生短链脂肪酸的化合物，这些化合物可促进肠壁细胞健康。而高纤饮食、规律的
排便可降低大肠癌风险。
番薯中的抗氧化剂也可以提供肠胃益处。试管研究发现，紫色番薯中的抗氧化剂可促进健
康肠道细菌的生长。
3.具有抗癌特性
番薯提供各种抗氧化剂，可以帮助预防某些类型的癌症。紫色番薯中的花青素在试管研究
中发现会减缓某些类型癌细胞的生长，包括膀胱，结肠，胃和乳房的癌细胞。
4.有助眼睛健康
番薯中的β-胡萝卜素含量极高。一杯（200克）带皮的烤红肉番薯所提供的β-胡萝卜素
是成年人平均每天需要的7倍以上。β-胡萝卜素会在体内转化为维生素A，并在眼睛内部
形成光检测受体。紫色番薯也有助视力。试管研究发现，其提供的花色苷可以保护眼细胞
免受损害。
5.增强脑功能
食用紫色地瓜可以改善大脑功能。动物研究发现，紫色番薯中的花色苷可减少炎症和预防
自由基损伤来保护大脑。实验显示补充番薯提取物可改善小鼠的学习和记忆能力，虽然尚
无研究对人类的影响，但总的来说，富含水果，蔬菜和抗氧化剂的饮食可使智力下降和失
智的风险降低13％。
6.支持免疫系统
红肉番薯是β-胡萝卜素最丰富的天然来源之一，β-胡萝卜素是一种植物基化合物，会在
体内转化为维生素A，维生素A对免疫系统至关重要。另外，这对保持健康粘膜（尤其是肠
壁）也很重要。肠道是人体暴露于许多潜在致病性病原体的地方。因此，健康的肠道是健
康的免疫系统的重要组成部分。
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