2020.04.08
【编辑杨旻芳综合报导】肠道中的微生物的主要工作在于免疫，在肠胃道、大脑及心血管
系统中都扮演重要的角色，肠道菌失衡将造成肠胃道等相关的疾病。《素食营养学会》指
出，素食者吃较多的植物性食物，富含肠道微生物代谢物(postbiotics, 益菌生)，可能
产生抗发炎、免疫调节及抗氧化等益处。
《台湾素食营养学会》指出，在肠道菌研究后发现，肠道微生物的功能在免疫、肠胃道、
大脑及心血管系统均扮演重要的角色，如果肠道菌相失衡可能造成消化性溃疡、大肠激躁
症、非酒精性脂肪肝炎和发炎性肠道疾病等肠胃道疾病相关，也可能与肥胖、动脉硬化、
第二型糖尿病和癌症等全身性疾病有关。
植物性饮食富含肠道微生物代谢物(postbiotics, 益菌生)，则可产生抗发炎、免疫调节
及抗氧化等益处。
《台湾素食营养学会》表示，一篇发表在英国胃肠病学会期刊的论文中发现，在追踪153
位分别为荤食、素食及全素者7天饮食纪录，并分析粪便中肠道菌相后，发现素食及全素
者因为吃较多蔬菜和水果，他们粪便里短链脂肪酸浓度较高。
短链脂肪酸，是肠道微生物发酵纤维产生的一种物质，可能有助于促进对抗病原体的免疫
反应。所以吃较多的蔬菜、水果等植物为主的食物，有助于增加体内短链脂肪酸，进而可
能有益于人体免疫作用。
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文章撰写／翻译：邱筱涵 营养师
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