（优活健康网编辑部／综合整理）人的肝脏就像一台排毒机器，它不停地运转，为人体健
康保驾护航，但是如果这个肝脏“长胖了”，运转就会吃力。这里说的肝脏“长胖”其实
就是得了脂肪肝。正常情况下，人体的肝脏含有较少比例的脂肪，一般占肝脏湿重的5%，
但如果肝内脂肪堆积，脂类含量超过肝脏湿重的10%，就成了脂肪肝，这时候它运转起来
就非常费劲，而且排毒功能也会下降。
酗酒、营养过剩或营养不良　都可能导致脂肪肝
好好的一个肝脏，为什么会堆积那么多脂肪呢？这是由于甘油三酯合成与分解不平衡所形
成。酗酒、营养过剩或营养不良等都可能造成这种不平衡。拿酗酒来说，酒类饮料中的酒
精进入肝脏，会使其代谢发生障碍，导致脂肪酸分解减少，甘油三酯合成增加，从而导致
肝内堆积脂肪。再如营养过剩，多余的热量转化成脂肪堆积于体内，肝脏自然“在劫难逃
”。
一般来说，肝内脂肪堆积的程度与体重成正比，越胖的人，脂肪肝可能越严重。也有一种
原因是营养不良，多见于盲目节食减肥者，因过分限制肉类等脂类食物，摄入蛋白质不足
，导致肝脏大量合成脂蛋白，致使脂质增多，加上葡萄糖利用不足，就会使脂肪组织释放
出过量脂肪酸进入肝脏，导致形成脂肪肝。
肥胖型脂肪肝　进餐原则“一适两低”
要想摆脱脂肪肝，关键是要去除或控制其病因。如肥胖型脂肪肝要控制饮食、减轻体重，
具体就是要遵循“一适两低”的进餐原则，即适量蛋白质、低糖、低脂肪，多食水果、蔬
菜，限制热量，同时增加运动量，积极减肥，将超标的体重减下来，肝内的脂肪浸润就可
明显好转。如果是营养不良型脂肪肝，则应及时补充营养，饮食要高蛋白，随着体内蛋白
质的合成逐渐正常化，便可消除脂肪肝。至于酒精型脂肪肝，要先戒酒，调理才会有效。
中医上对脂肪肝也早有认识，将其归为积证。《黄帝内经》中说：“肝之积，曰肥气。”
故也称之为“肥气病”，认为是体内肥脂之气过多地蓄积于肝脏，导致肝脏功能失调、疏
泄不利的一系列病症。可见，脂肪肝的致病因素多与吃有关，所以调理脂肪肝也应从饮食
上入手。
唐代的孙思邈对脂肪肝的治疗提出了非常明确的方向：“厨膳勿使脯肉过盈，常令俭约为
佳。”就是饮食要以植物性食物为主，尽量不要食用过多的肉类。这与如今西医提倡的饮
食原则不谋而合。
1）芹菜黄豆汤／
材料：
芹菜梗 100 克，黄豆 20 克，盐少许。
做法：
1. 芹菜洗净切成片，黄豆先用水泡涨备用。
2. 锅内加水适量，将黄豆煮熟，加入芹菜梗略煮，加盐调味后食用。
芹菜含多种胺基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，不仅能降血压、减血脂，
还能预防动脉硬化。这道汤可以每天喝 1 次，连喝 3 个月。
2）脊骨海带汤
材料：
水发海带丝 200 克，猪脊骨 500 克，大葱 2 段，姜 3 片，盐、醋、胡椒粉各适量。
做法：
1. 海带丝洗净；猪脊骨洗净，剁成块。
2. 将猪脊骨放进锅内，倒入清水，大火煮沸，舀去浮沫，放入葱段、姜片，煮 30 分钟
。
3. 下入海带续煮 15 分钟，加入胡椒粉、盐、醋调味即成。
海带含有丰富的牛磺酸，可降低血液及胆汁中的胆固醇。还含有食物纤维褐藻酸，可抑制
胆固醇的吸收，并促进其排泄。每周吃一次海带，对防治脂肪肝、高脂血症均有良好的作
用。
燕麦、玉米等7食物　对抗脂肪肝
下面这些食物也可以有效对抗脂肪肝，脂肪肝患者宜常吃。
1.燕麦：亚油酸和皂素含量丰富，可以降低血清胆固醇和三酸甘油酯。
2.玉米：富含钙、硒、卵磷脂、维生素 E 等，可以有效降低血清胆固醇。
3.薏米：能利水消肿、健脾去湿、清热排脓，很适合脂肪肝患者食用。
4.胡萝卜：有健脾养胃、化痰清热、利湿顺气、消肿散瘀、解毒止痛的功效。现代研究发
现，胡萝卜中含有大量的生物钾，钾进入血液后，能将血液中的油脂乳化，同时能有效溶
解沉积在肝脏里的脂肪，并将这些体内垃圾排出体外，达到降脂、 清洁血管、增加血管
弹性、改善微循环的作用。
5.地瓜：纤维素含量丰富，有通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，
起到降脂的作用。
6.山楂：中医记载山楂“尤消肉食”，一个“消”字道出了山楂消脂功效强大，山楂含有
的熊果酸，能降低动物脂肪沉积在血管壁、肝脏，促进胆固醇的转化。
7.绿茶：绿茶提取物茶多酚可降低肝组织中过氧化脂质的含量，降低血浆中总胆固醇、三
酸甘油脂，对脂肪肝有一定的防治作用。
脂肪肝不只靠饮食疗法　须依严重程度综合调理
饮食疗法虽然重要，但存在一个误解，就是很多人认为治疗脂肪肝只靠饮食就可以了，这
是不太现实的。因为要根据脂肪肝的严重程度，来进行综合治疗。除了饮食，还应养成良
好的生活习惯，按时休息，不熬夜，戒烟戒酒，适当参加体育锻炼等。
坚持体育锻炼能够促进肝脏代谢，有利于血液循环和消耗肝脏内过剩的物质，对肥胖及脂
肪肝都有良好的防治作用。慢跑、快走、上下楼梯、骑自行车、游泳、打乒乓球等强度小
、节奏慢的有氧运动都很适合。运动量可因人而异，以微喘、心跳达到每分钟120次左右
为宜。
不同于其他肝病，脂肪肝是一种可逆性疾病，所以只要饮食控制得当，再加上适当的运动
，是完全可以摆脱的，关键是要给自己信心，并坚持不懈。
（本文摘自／养生汤疗：中医大师教你，喝汤能解决的问题就别喝药／世茂出版）
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