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从天然食物摄取，安全但热量高
异黄酮素的食物来源，有黄豆、扁豆（四季豆）、花生、甜薯、胡萝卜、蒜、绿豆及红苜
宿类植物等，其中又以黄豆最为丰富，因此不妨多摄取黄豆相关制品，如豆浆、豆腐、豆
干、味噌、纳豆等（见表）。值得注意的是，因为异黄酮素不易溶解于水，因此生黄豆（
每公克含一．五四毫克）和熟黄豆（每公克含一．三二毫克）所含的异黄酮素最多，豆腐
（每公克含零．二七毫克）次之，豆浆（每公克含零．一毫克）最少。
虽然从食物摄取异黄酮素最安全，但却容易摄取过多热量，因为一百公克黄豆有二百七十
五大卡，因此对现代人来说，最好的方式就是透过保健食品补充，不过建议一定要选择有
信誉、来路明确、标示清楚的品牌。﹁江医师鱼舖子﹂曾检查市面上七种大豆异黄酮原料
，发现其中六种含量只有标示值的二十％以下，剩下一种在进一步检查时又发现含有二种
农药。美国消费者实验室的检测也显示，市售产品有十五分之一含铅超量，而该检测还只
检查铅等其他重金属，并未检查农药，相信一旦加入农药检测，不合格的品项绝不只十五
分之一而已。
每日有效摄取量至少50毫克以上
异黄酮素在吸收后会先与葡萄糖结合，经过肠道酵素分解，才能改变成与雌激素结构相似
的杂环酚（ Heterocyclic Phenols）活跃成分；异黄酮素的代谢不但因人而异，同时也
有性别差异，通常女性的代谢效果较强，其他影响异黄酮代谢因素还有肠道细菌不同、食
物至肠子停留时间、肠道之 值、食物中含纤维、脂肪、蛋白和酒精量、药物（如抗生素
）、肠道疾病、肠道手术和宿主免疫力等。所以摄取量应该依照临床表现来加减，而不是
所有人同一个剂量。
研究认为，异黄酮素的最佳摄取量为每日50至100毫克。且由于异黄酮的半衰期很短，数
小时内便会被代谢分解，不会固积在体内也不会储存在脂肪中，所以即使摄取量大也无须
紧张。
摘自《吃对保健食品》
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