癌症连续31年高居台湾10大死因之首，每天有120人因癌症死亡，但癌症并非完全无法预
防，除了运动、戒菸外，日常多摄取有益健康的防癌食材，以“高纤、低脂、多蔬果”为
原则，就能减低罹患癌症的风险。
1.种籽类─亚麻仁籽。
含有丰富的膳食纤维、OMEGA-3脂肪酸，被称为“素食界鱼油”，可降低发炎反应。
2.坚果类─含有微量元素硒、膳食纤维和植物化学物质，可降低发炎反应，有助于预防
乳腺癌。
3.浓烈气味蔬菜─大蒜，韭菜、洋葱、青葱。
含有大蒜素、含硫基配糖体，有助于心血管保护、稳定血压，降低胃癌、大肠直肠癌、前
列腺癌发生率。
4.深绿色蔬菜─芦笋、青江菜、绿花椰菜。
含有叶酸、维生素B群及C，有助于提升免疫系统功能；另富含钙及镁等矿物质，有助于预
防高血压
5.十字花科蔬菜─花椰菜、白菜、甘蓝菜。可提升免疫功能，降低致癌风险如乳癌、
淋巴癌、膀胱癌。可多吃绿花椰菜、芥蓝菜、高丽菜、白萝卜等，建议一周摄取5份
十字花科蔬菜（每份为熟蔬菜半碗的量）。
6.含辣椒素蔬菜─辣椒、糯米椒。
含有类胡萝卜素、叶绿素等，虽多属调味性质，若能加入蔬菜一起炒，可摄取其营养成份
7.浆果类─蓝莓、蔓越莓、覆盆子、黑莓、草莓。
细胞癌化系因自由基与压力日积月累，浆果的花青素含量高，可抗氧化、减少细胞受氧化
压力的影响，同时提升免疫功能、保护黏膜组织。
8.五谷杂粮类─糙米、胚芽米、红豆、燕麦等。
维生素B群、膳食纤维、矿物质含量高，营养素未因加工而流失，有助于保护消化道及预
防大肠直肠癌。
9.姜黄类─姜、咖哩粉（不经人工调味）。
含有姜黄素，可抗发炎、抗氧化，提升免疫系统，有助于预防乳癌、肺癌、皮肤癌、胃癌
及大肠直肠癌。