健康网》不吃三色豆减重小确幸！ 研究：青豆仁、玉米热量高
2023/12/06 19:17
沈莉馨／核稿编辑
〔健康频道／综合报导〕常见便当配菜“三色豆”很多人不爱吃，如果你正在减肥，挑食
不吃也成小确幸，因为三色豆可是淀粉蔬菜！好日子诊所医师陈勇仁分享，有研究指出，
三色豆配菜里的豌豆和玉米就是高淀粉的蔬菜，摄入过量可能会导致体重上升。建议选择
全谷类、水果和非淀粉蔬菜，可能有助于控制体重。
陈勇仁在脸书专页“好日子诊所”发文表示，减重过程中，饮食选择的重要性不言而喻。
常有人认为减重艰难，部分原因在于需避开许多令人垂涎的食物，因为它们可能导致体重
上升。然而，这种情况也有好处。例如，当我们对某些热量高、容易增加体重的食物，本
来就不感兴趣时，避免它们就成了一件令人愉悦的事。
陈勇仁举例，便当菜中的玉米、豌豆仁、胡萝卜，俗称“三色豆”，在生活中十分常见，
常出现在便当、自助餐到乃至于许多餐点的配菜，很多人可能出于要适量摄取蔬菜的心态
，而选择食用它，而不是发自内心想吃。
研究：淀粉蔬菜过量恐增重
陈勇仁指出，根据2023年9月发表在《英国医学期刊》（BMJ）的研究，分析了13432名男
女对饮食习惯与体重变化之间的关系；结果显示，每天多摄入100克的淀粉或添加糖会在
四年内分别导致体重增加1.5公斤和0.9公斤；相反地，每天多摄入10克的纤维则与体重减
少0.8公斤相关。
值得注意的是，增加精致谷物和淀粉蔬菜（如豌豆、玉米和马铃薯）的摄入量与体重增加
有正相关，而增加全谷物、水果和非淀粉蔬菜的摄入则与体重减少有关。这项研究强调了
碳水化合物的质量和来源对于长期体重管理的潜在重要性，尤其对于体重过重的人。限制
添加糖、含糖饮料、精致谷物和高淀粉蔬菜，转而选择全谷类、水果和非淀粉蔬菜，可能
有助于控制体重。
陈勇仁说明，减重是一个学习与发现的过程，我们学会了哪些食物会导致增重并避开它们
，找到更健康的饮食选择。这个过程虽然有时艰辛，但也充满著小确幸。例如，当我们想
控制体重时，可以很光明正大地说：“便当里的三色豆我就不吃了，我可不想增重！”
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