健康网》营养美味兼具！ 农粮署授“马铃薯沙拉”轻松做
2022/08/31 06:28
〔健康频道／综合报导〕天气热总会想吃点清爽的食物，为了让民众享受美味之余又能兼
顾健康，农粮署在脸书粉专“鲜享农YA - 农粮署”发文分享马铃薯沙拉的做法，并提醒
若马铃薯已有变绿或发芽情形，就不能吃，因发芽范围会产生大量有毒物质，就算切掉发
芽部位或高温加热，毒素也是存在着，千万不可再食用。
农粮署表示，马铃薯原产于南美洲地区，近年来云林斗南、台中后里及潭子等地都有种植
，以供应国内市场鲜食及加工使用。
农粮署也提到，马铃薯富含维生素、矿物质、蛋白质及膳食纤维等，营养价值高，也有多
种烹调方式，最常见的有马铃薯咖哩、马铃薯炖肉、洋芋片、薯饼、薯条、马铃薯沙拉等
各式料理。
马铃薯沙拉轻松做3步骤
农粮署说，需先准备3颗马铃薯、1条小黄瓜、半根红萝卜、2颗鸡蛋、盐、黑胡椒（可不
加）及美乃滋，其做法如下：
1、先将马铃薯切成适当大小，用电锅蒸熟，然后压碎成薯泥。
2、将红萝卜及鸡蛋煮熟，小黄瓜加点盐杀青，再用开水清洗，沥干水分。
3、将所有食材与适量美乃滋混合，边试口味，调至自己喜爱的味道即完成，也可依照个
人喜好加入其他食材搭配。
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