高雄万豪打造南部最大蔬食餐厅 带领新“食”尚
2022-05-06 08:35 联合报 / 记者王昭月／高雄即时报导
相准蔬食人口增加，高雄万豪酒店原本的京享日式自助餐厅即日起改造成蔬食百汇餐厅，
融入西式、泰式、日式及中菜料理手法，且保留食物原型增添风味，更使用以植物蛋白制
成的“未来肉”烹调各式料理，展现新“食”力。
现代人追求养生，蔬食渐成时尚，看中素食人口增多，高雄万豪酒店京享蔬食百汇餐厅与
在地小农合作，严选具产地履历且无农药的鲜蔬，并采用知名大厂品牌橄榄油、有机酱油
、进口生菜、初卵蛋、非机改豆制品，历经半年时间试菜筹备，在母亲节前夕“上菜”，
打破民众对蔬食的刻板印象。
“京享”走天然健康路线，以多重烹调手法依餐点属性分成15个餐台区，更使用最夯的植
物奶、燕麦奶、未来肉和印尼的主食天贝、牛奶醍醐酪和机能蛋，也将养生谷麦粉加入现
打果汁，餐厅内共设400 个座位，有10个包厢，并落实防疫规范，亲友聚餐更心安。
日式餐区采用日本炉端烧，摆上蔬食碳烤蒲烧鳗、麻糬、串烧、御饭团、未来肉排等美味
，刷上主厨特制沾酱，口感独特。铁板现炒区有现煎猴菇排、香槟茸、香椿抓饼，其中猴
头菇熟成期适中、毛绒茂密，口感最佳。铁板蒙古区亦提供东部马齿苋、胡棷叶、飞机菜
、槟榔花、山苏、雨来菇等风味蔬食。异国风味餐点则端出蔬食打抛肉、香茅柠檬干贝等
美味。
在这里也吃得到产于屏东山地门，有红宝石之称的藜麦，膳食纤维丰富且不含麸质，适用
于过敏性体质的人。此外，余卵山药细丝这道创意餐点，以分子料理手法自制素食鱼卵，
天然、仿真，加上以细腻刀工切制如细面的日本山药，再沾和风胡麻酱入口，视觉味觉双
重享受。
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