孩子吃全素好不好？健康无问题 只需稍微注意这件事
2022/05/04 中时新闻网 江飞宇
全素饮食都被认为健康，因为少油、少脂，但是发育阶段的孩子适不适合素食呢?早年的
看法是不建议，担心蛋白质摄取不足。不过一项新的研究发现，情况没有原本预判的那么
严重，健康并无问题，只是体重有稍轻的情况，父母稍微注意一下即可。
可能与气候变化和追求健康等因素，素食主义者在全球有广泛上升的趋势。2022 年1月，
在北美洲进行的一项调查显示，有10%的美国成年人，现在吃全素饮食；加拿大有超过
200万人，认为自己是素食主义者，而英国超过三分之一的人口，有转向植物性饮食的意
愿。
然而，全素夫妻的家庭难免担心，自己的孩子在完全以植物为基础的饮食，是否能够为孩
子提供所有必需的营养？刚好，多伦多圣迈克医院的研究人员在最近发表在《儿科》医学
杂志上的文章回答了这个问题。
这个研究从 2008年开始到 2019年结束，也就是整整10年的时间，检查了8,907 名6至8岁
的加拿大儿童，研究人员从父母的饮食情况，将孩子分为素食群和非素食群，比较他们的
身体发育情况，包括体重、维生素D水准、体重指数、身高、铁含量和胆固醇等等，由于
时间跨过从孩童时期到青春期结束，因此资料量相当足够。
首席研究员兼儿科医生乔纳森‧马奎尔博士(Jonathan Maguire)说：“在过去的 20 年间
，我们看到全素饮食越来越受欢迎，这与素食的种类增加，可获得更多样的植物性替代品
有关。但是我们还没有看到素食对儿童营养发育的相关1研究。”
分析表明，全素食的儿童与非素食儿童的营养程度约略相同，因此原本担心的营养不良是
不至于的。然而，全素儿童的体重确实有体重不足的风险，机率约为2倍。
因此，研究人员建议家长，注意孩子的体重情况，要是体重不足，那就制定一套良好的饮
食计划。
研究指出，素食者的营养来源相当多样，例如，一些水果和蔬菜，如蘑菇、椰子和覆盆子
富含铁。谷物、牛奶、豆腐是维生素D和蛋白质的良好来源。而燕麦、香蕉、米饭和小麦
含碳水化合物。
不过，这项研究没有分析素食的类型，因此，有必要进一步研究，以便更详细地比较素食
、纯素食和非素食儿童的营养差异。
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