健康网》素食孕妇小心维生素B12不足 恐致胎儿缺陷
2022/01/24 18:08
〔健康频道／综合报导〕素食孕妇该怎么吃？据国健署指出，怀孕时若缺乏维生素B12，
可能导致胎儿神经血管缺陷，而维生素B12主要存在肉、鱼、蛋和乳品类等动物性食物，
建议素食孕妇可以从海带类食物或味噌、酵母粉等维生素B12含量高的素食，若吃蛋奶素
，也可从蛋黄中摄取，或额外服用维生素B12补充剂。
国健署在脸书粉专“孕产妇关怀粉丝团”及孕产妇关怀网站发文表示，对于素食孕妇来说
，在食物的摄取上，将会受到一些限制，因此可适当补充综合维生素与DHA，以免缺乏维
生素B12，造成恶性贫血等问题。
国健署表示，怀孕期间发生贫血症状，不但孕妇本身容易感到头晕、疲倦、食欲不佳，严
重的话更可能导致胎儿流产、早产，甚至造成宝宝出生后成长迟缓或体重过低，不能轻忽
，若想要预防贫血，除了维生素B12外，叶酸、铁质、蛋白质也不可少。但由于铁质及维
生素B12大多来自于动物性食材，素食者较不易摄取，
国健署建议，怀孕期间的素食者以蛋奶素为主，在素食不能吃动物性蛋白质（肉类）的情
况下，“蛋”及“豆类”的摄取就变得更加重要，蛋除了提供蛋白质外，蛋黄也是铁质及
维生素B12的重要来源，建议尽量要把蛋黄吃掉。
国健署说明，因植物性铁质吸收率不高，建议在饭后两小时内搭配摄取维生素C含量高的
水果。例如：芭乐、奇异果、柚子等，可以帮助铁质吸收。
国健署指出，豆制品也是素食妈妈主要的蛋白质营养来源，选择豆制品时应避免油炸类，
例如油豆腐、炸豆皮、花干、素肉等高油脂、低营养价值的产品，应该多吃豆腐、豆干、
豆浆、豆包等黄豆制品，并适量搭配坚果类；坚果类除了能提供油脂及部分蛋白质外，也
提供一些微量营养素如镁、磷、钾等矿物质，亦是维生素E含量丰富的食物来源。
https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3811614