健康网》植物肉成素食新选择 营养师：注意饱和脂肪及钠含量
2021/10/03 21:39
〔健康频道／综合报导〕近年来，健康及环保意识抬头，减少动物性蛋白质蔚为风潮，营
养师指出，这股风潮带动植物肉、以豌豆蛋白作为植物性蛋白的兴起，像是植物肉汉堡排
、植物肉水饺等食品，但食用时须注意饱和脂肪及钠含量。
营养师杨斯涵在脸书粉专“杨斯涵营养师的美味生活”发文表示，植物肉食品为了达到口
感，要格外注意里面的饱和脂肪及钠含量，建议当作素食／蔬食偶尔额外的选择，而长期
素食者的饮食，每一餐别忘记多摄取各式原态的植物性蛋白质，如：豆腐、豆干、豆浆等
等。
杨斯涵以星巴克的蔬食系列为例，全素的产品有巧克力生吐司、蓝莓果粒贝果、新古典巧
克力蛋糕；植物五辛素的咸食有 蔬食辣肉丸米型面、蔬食黑胡椒肉排三明治、温野菜；
蛋奶素的咸食有红藜麦起司蛋贝果、芝麻菇菇烘蛋堡、黑松露嫩蛋三明治，并进一步说明
相关选择的营养组成比例，提供民众参考。
●蔬食辣肉丸米型面
热量：431kcal
碳水化合物：69.3g
蛋白质：18.1g
脂肪：9g
饱和脂肪：0g
钠：855mg
●蔬食黑胡椒肉排三明治
热量：394kcal
碳水化合物：52.4g
蛋白质：14g
脂肪：14.3g
饱和脂肪：5.5g
钠：627mg
●温野菜
热量：302kcal
碳水化合物：49.3g
蛋白质：8.7g
脂肪：7.8g
饱和脂肪：0g
钠：552mg
◎蛋奶素的咸食
●红藜麦起司蛋贝果
热量：302kcal
碳水化合物：41.7g
蛋白质：13g
脂肪：9.2g
饱和脂肪：3.3g
钠：784mg
●芝麻菇菇烘蛋堡
热量：250kcal
碳水化合物：29.9g
蛋白质：10g
脂肪：10g
饱和脂肪：3g
钠：603mg
●黑松露嫩蛋三明治
热量：275kcal
碳水化合物：39.4g
蛋白质：8.4g
脂肪：9.4g
饱和脂肪：3.5g
钠：388mg
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