编译林梅婕／综合27日电 2021-09-28 13:21
素食肉品制造商“未来肉排”(Beyond Meat)和“不可能食品公司”(Impossible Foods)
推出豆制的全素炸鸡块和鸡柳条，复制他们在素肉汉堡市场上成功的销售模式。
“未来肉排”指出，他们的鸡柳条是以蚕豆制成，预计10月开始在全美的沃尔玛
(Walmart)、珠儿超市(Jewel-Osco)和Harris Teeter各大超市贩售；“不可能食品公司”
则是在本月推出黄豆制的炸鸡块，并于沃尔玛、克罗格(Kroger)、艾伯森(Albertsons)等
店上市，预计今年底将打入超过1万家店。
未来肉排与不可能食品的总公司都是在加州，两家公司皆以生产人造肉品为主，同时创造
新品以开拓素食市场；未来肉排先是在2016年首次推出素食汉堡肉，不可能食品则是几年
后才加入竞争行列。
如今，根据人造肉研究和游说团体Good Food Institute的数据，目前全美市场上制造素
食鸡块、鸡柳和炸肉饼的品牌已超过50种；这次未来肉排与不可能食品将以豆制冷冻食品
做为招牌，吸引素食饕客。
事实上，过去几十年包括“晨星农场”(Morningstar Farms)和英国食品公司Quorn都有生
产全素肉排，但是继未来肉排与不可能食品的成功后，激发更多竞争者；在Good Food
Institute提供的数据中，多达15%的品牌都是在2020年才创立，如纽约的仿真鸡块Nuggs
和加州的Daring Foods。
市调研究机构Nielsen IQ的调查指出，截至8月28日过去52个礼拜，全美冷冻素食鸡柳条
和鸡块的销售量上涨29%，达到1亿1200万元；不过荤食的冷冻鸡柳条销量也在同一期间成
长17%，达到11亿元。
另一家市场研究公司Euromonitor的调查结果则预测，2021年至2022年全球人造肉品的零
售量将成长2%，达到460万公吨；至于加工肉品的销售则是持平在1890万公吨。
Euromonitor的经理雷斯(Tom Rees)分析，早在新冠病毒疫情爆发前，素食肉品销售就已
开始成长；但自肉品生产公司爆发确诊、肉类短缺，间接刺激消费者购买素食肉品。
https://www.worldjournal.com/wj/story/121172/5777322