百年古宅变餐馆，素食美味引人尝-小小蔬房 引人注目
焦点传媒社 2020/11/26
【记者史家羚/新北报导】新北市政府农业局自105年起推动“惜食分享餐厅计画”，协助
媒合餐饮业者使用来自全台各地的“蔬果格外品”。11月25日是国际素食日，农业局不仅
要鼓励民众多吃蔬食，支持台湾在地农产品，也要推荐一家特色惜食分享餐厅。“小小蔬
房”除了使用蔬果格外品制作美味素食料理外，目前也有办理婚礼外烩及各种课程，让素
食、爱护环境的理念推广给更多人了解。
位于台北市万华区的“小小蔬房”，座落于西门町边陲百年古宅内，进门后，首先映入眼
帘的是开放式厨房与布满各种餐具、料理器材的长型大桌。创办人刘姐曾任职于金融业，
虽不曾到厨艺学校接受正统训练，但个性喜欢接受挑战的她，常能善用巧思及细微观察，
妥适运用各种食材。
如许多大小朋友不甚喜爱的红萝卜，在她巧思下，去除原本红萝卜的生味，变成一碗味道
浓郁的素食汤品，不仅不爱红萝卜的小孩爱喝，连平时不吃素的饕客也被店里新意、美味
料理折服，成为熟客。谈及为何会想成为素食惜食餐厅，刘姐表示，素食与惜食是种生活
态度，茹素、格外品入菜、全食物料理，以及支持有机与友善耕作等方式，都是对环境中
万事万物的一种尊重。
自己希望可以善用在地食材，制作成独特料理，让非素食者能愿意品尝，甚至爱上素食。
目前自己除了经营餐厅外，也有在店里办理各种课程与婚礼外烩，希望可以将素食理念推
广至更多人。目前小小蔬房营业时间主要为每周四至周六，周日至周三多为办理各式课程
，11及12月的课程十分丰富，如11月25日的康普茶介绍及实作课程，12月14日的乳酪课程
等，都让人跃跃欲试。
农业局长李玟表示，农业局自105年起开始协助媒合餐饮业者使用来自全台各地“蔬果格
外品”，至今已推动5年。目前市府合作的餐厅除了新北市外，也陆续有台北、基隆、宜
兰、新竹及高雄等县市的餐厅跨区响应。格外品入菜需要善用各种巧思，经营惜食分享餐
厅不甚容易，希望大众可以行动支持。
另外今年耶诞惜食分享节将在12月5、6两日于新北市板桥区站前广场(捷运板桥站3号出口
水池旁)办理，希望大众也能踊跃参与。对小小蔬房的各类课程有兴趣的朋友欢迎追踪“
小小蔬房”FB粉丝专页，另外对惜食议题有兴趣的朋友也欢迎追踪“新北市农业局-稼日
莳光”或“惜食分享餐厅”FB粉丝专页，关注惜食新知。
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