台湾新生报 【记者李叔霖／台北报导】 2020年9月6日
要活就要动，要动也要吃，胃部健康跟饮食质量息息相关。执业营养师朱映儒昨日表示，
临床上，针对病人术后营养支持，当胃不舒服时，再多烹调或制备技巧参考都是徒然，病
人不是什么都吃不下，甚至吃下肚又会再吐出来。此外，值得一提的是，根据研究显示，
素食相较肉食，罹患胃癌机率较低。
接受的是部分切除或全胃切除手术，都会导致食物与胃液无法充分混和，食物在胃被消化
成食糜，但又不够细密，会促进肠道蠕动，也会让养分来不及吸收；当胃切除范围更大时
，还会波及其他器官，进一步影响更多消化液分泌，需要做更多饮食调整。
如有必要的时候，通常会鼓励病友采用管灌喂食，至于在意外观或不喜鼻胃肠管的病人，
则有肠胃造口选择。但总有一些胃癌病人面有难色，营养师得试着鼓励病人，比如都已接
受艰辛的抗癌治疗，却不愿给这些士兵干粮，让他们每次都吃饱喝足前去应战等说法。
国外有一项前瞻性研究显示，素食者比肉食者罹患胃癌机率较低，虽然目前研究数量较少
，素食对胃癌风险仍无一致定论，但可确定素食对预防癌症发生风险有显著影响，推测这
跟素食者通常吃更多的谷物、蔬菜、水果和坚果有关，其中富含膳食纤维、抗氧化维生素
和植化素等，有益于降低罹患癌症风险。
另外，饮食重咸、醃制食品摄取过多、抽菸、过度饮酒也与胃癌风险有关，部分医学研究
表示，罹患胃癌风险与新鲜蔬果摄取呈现反比关系，甚至体内有较丰富维生素C浓度时，
与胃癌发生也成反比的相关性；奶素者罹患胃癌、结肠直肠癌的风险相较一般人低。
保健之道建议从蔬食做起，遵守防癌五原则，那就是均衡饮食、规律运动、体重控制、戒
菸槟酒、定期筛检。
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