2019-07-26 06:00联合报 太阳脸
多年前我曾经一周吃素一天，因为觉得既然吃素就应该要吃得更天然健康，所以当天就要
想办法找各种不油腻也不是合成的人工素食再制品，往往最后只能以白吐司跟生菜沙拉做
结。因为素食较易消化容易感觉饿，不如自己做些有淀粉的素食增添饱足感，以下三道都
是不含葱蒜韭跟蛋奶的素食食谱（有使用洋葱）。
1.高丽菜包：中筋面粉加入干酵母少许和糖、盐，再加入温水慢揉成团，盖上保鲜膜或湿
布醒发约1-2小时。等待的同时准备馅料，高丽菜和胡萝卜洗净切末，香菇和冬粉泡软，
香菇切丁冬粉剪成小段，加入盐、糖、酱油、麻油、白胡椒粉、油葱酥搅拌均匀备用。醒
发好的面团置于桌上续揉把空气揉出，分成小段，把小段搓圆杆成外薄内厚的圆饼皮，取
两匙馅料置中，由外向内折起捏和，再静置发酵15分钟，入电锅蒸30分钟即可。
2.马铃薯饼：马铃薯去皮切小丁，入电锅蒸熟或加水煮熟，趁热加入糖、盐、黑胡椒粉和
面粉（太白粉亦可）拌匀，可一部分捣泥一部分保持颗粒状，吃起来较有口感，取少许马
铃薯泥压成椭圆饼状，入油锅煎至两面金黄即可，食用时可沾番茄酱更美味。
3.素炒饭：洋葱、胡萝卜切小丁，起油锅爆炒洋葱、胡萝卜，再加入玉米粒，续下冷饭炒
散，下盐、糖、酱油和白胡椒粉调味，可再撒点用植物油炸的油葱酥，最后加入高丽菜末
翻炒一下即可起锅。
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