※ [本文转录自 Food 看板 #1R1bofin ]
作者: lopoko (不灭修罗) 看板: Food
标题: [食记] 台北 信义区 尚蔬苑手感烘培
时间: Thu May 24 14:33:10 2018
图文好读版
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餐厅名称：尚蔬苑手感烘培
消费时间：2018年/4月
地址：台北市信义区庄敬路423巷8弄6号
电话：02-2345-6111
营业时间：8:30 - 14:30 、 17:00 - 21:00
套餐150元
面包50~100元
素糕240元(6吋)
前阵子找朋友时偶然经过台北市信义国中，在大门对面发现一间蔬食餐厅，虽然说是餐厅
，但是装潢布置非常朴素，这种家庭式的小馆子给我一种亲切感，我虽然不吃素，但偶尔
也会光顾蔬食餐厅，幸好这间没有像一般素食餐馆在放佛经音乐。
这间店的老板是一位胖胖的阿姨和她哥哥合作开的，不过哥哥只是出资，整间店的经营只
靠这位阿姨在校长兼敲钟，因为她是主厨兼外场、点餐结帐等工作，所以如果客人多的话
，就稍微等待一下囉。
这位阿姨很厉害啊，不只是做餐，架上还有手工面包，也可以预订蛋糕，全部都是她亲手
制作。但是蛋糕并不是真正的蛋糕，因为她完全不用蛋。听阿姨说，有些熟客是吃全素，
所以拜托她做看看完全不加蛋的蛋糕，因为她只能趁工作之余尝试各种素材研究，结果花
了两年的时间才抓到诀窍。也因为完全没有蛋，所以称之为“素糕”（也对啦，只是素糕
听起来好像拜拜用的）。
素糕的味道非常特别，尝起来的淡淡水果香，却没有一般蛋糕的甜腻感，硬要说的话，应
该是一种清新的蔬果味，口感自然也和蛋糕不同。相片的素糕本体内有栗子、芋头，而且
其实是阿姨才刚做好，上面还没有加上配料，她可以依客人的要求摆上草莓、奇异果切片
等不同水果。
在挑选食材方面，阿姨并不是到一般的菜市场或卖场采购，而是亲自跑遍全台湾的小农采
买。她觉得只有台湾的小农才会种一些少见的蔬菜食材，她也会亲自拜访农家确定他们的
农作方式，她刚好又想做可以让人安心的料理，所以她花了很多时间去寻找。所以，尚蔬
苑没有固定公休时间，如果当天没有营业，就是因为阿姨又跑去找小农了啦，听她说才亲
自跑了屏东一趟，但是阿姨又不会开车.....(想到从台北到屏东只搭客运我头就晕了）
去的当天套餐是五彩萝卜汤，五谷饭搭配素松与小菜。对我来说，这道菜不油不腻，没有
太多的调味，纯粹是依赖食材本身的甜度，感觉很清爽舒服，如果是口味重的朋友可能就
会不太习惯。严格来说，它比较像是一般家庭中会出现的家常菜，不是一般的餐厅会特别
去强调色、香、味。可是我很喜欢这种家常的亲切感，毕竟长年当老外自己又没时间开伙
.....
至于手工面包的部分，我觉得完全不输给马可先生，而且口感较软，不会像马可先生的面
包有点像是在"啃"面包。
如果想特地到餐厅光顾，最好先上她们脸书看看阿姨那天是不是又出门采买了。餐厅提供
电话预订素糕，而且阿姨都是客人取货的当天清晨才做的（好辛苦），价钱也非常实惠，
如果是住在信义区吃奶蛋素或全素的朋友，有机会可以去试看看。