中国人一向都吃牛，有时朝廷为了经济需要会禁止，印象明初就有，百废待举，不能把生
财工具宰来吃。可这就像电线杆上贴的“不准丢垃圾”、“小便死全家”、“信耶稣得越
南新娘”一样，标语到处刷，就是因为做不到，有人丢垃圾、一堆人乱便溺、没啥人理耶
稣。
这里的不吃牛应该是指禁忌，老祖宗的生存智慧，形成集体记忆，后代即使不清楚为何，
即使生活环境也改变了，还是照做。像是游牧族群通常不吃狗，即使已定居成农耕。从史
料上可知，华人吃牛也吃狗，可在台湾不吃牛的确是个习俗，原住民不清楚，本省汉人确
实有。这种集体记忆有史料支持，例如台湾的双廖姓。这支在大陆是客家人，约在明清之
际迁徙到台湾，之后闽南化，其有七条箴规或刻祖祠大门或写在祖谱，其中第二项是“不
食牛犬，知恩无类”。
自身就是双廖，从小除了奇怪拜公妈的牌位上写张姓外，还有就是不吃牛肉。母家在林内
种田，两家族的餐桌上从来没有牛肉料理，即使有亲戚在永和开店卖牛肉也一样，外省人
吃牛肉，所以卖，不跟钱过不去，可老一辈还是不吃，至于小辈就随人不管了。通常台湾
农村人家的自家牛就算老残没用了，不想养，也是给他人处理，杀猪、杀鸡、杀鹅，就是
不杀自家牛，一直种田没去台北的舅舅说这是古早的习惯。这个古早是指1949年以前。
有些台湾汉人在大陆上的原乡邻近什么都吃的粤省，是否有被影响改变，这就不清楚了。