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新研究发现：植物性饮食有助于降低 60 岁以上女性患骨质疏松症的风险
健康养生 2023/07/11
一项发表在《骨质疏松国际期刊》的新研究指出，遵循素食饮食的老年人，尤其是女性，
可能较不容易罹患骨质疏松。
骨质疏松是一种常见的慢性骨骼疾病，发生在老年人身上，当骨骼密度和质量降低，或骨
骼结构和强度改变时，便会出现。这可能导致骨骼强度减少，增加骨折的风险。
研究作者表示，植物性食物中的许多营养素对预防骨质疏松很重要。然而，素食饮食模式
与骨质疏松之间的关系仍不明确。该研究旨在调查老年人中素食饮食模式与骨质疏松之间
的交叉断面关联。
该研究在2019年至2021年间进行，共有9,613名60岁以上的参与者，来自中国九个社区，
被要求填写有关人口特征和饮食习惯的问卷。参与者还接受了HBF-701体组成分析仪的骨
骼肌肉量评估。
根据踵骨超声波的定义，以T分数（其中0代表30岁人的正常、健康骨密度）为2.5或更低
，可诊断为骨质疏松。
在总参与者中，1,848人（占19.2％）患有骨质疏松；37.7％患有高血压；19.4％患有糖
尿病；12.2％有骨折病史。
在调整疾病史和其他风险因素后，研究人员发现，健康的植物性饮食与骨质疏松的风险显
著降低有关，而不健康的植物性饮食则与较高风险有关。对骨质疏松有最有益效果的食物
包括全谷物、新鲜水果、新鲜蔬菜、坚果、豆类和茶，而最不健康的食物则是精制谷物、
含糖饮料和甜点。
在次群分析中，除了基于性别和年龄的健康植物性食物对骨质疏松风险的影响外，次群之
间和植物性饮食指数之间没有观察到显著的交互作用。这些交互作用表明，与年龄80岁及
以下的男性相比，女性和80岁以上的人食用更多健康的植物性食物对于预防骨质疏松有更
大的益处。
该研究得出结论，“老年人，尤其是女性，食用更多健康的植物性食物，减少动物性食物
和不健康的植物性食物的摄入量，与较低的骨质疏松风险相关。”
除了降低骨质疏松风险外，其他研究还发现，素食饮食对于老年人有其他方面的帮助。《
消瘦、肌肉衰退和肌肉》科学出版物上发表的一项研究发现，将动物蛋白质替换为植物蛋
白质与老年妇女的虚弱风险降低有关。
虚弱是老年人常见的综合征状，其特征包括疲劳、步行速度减慢、肌肉力量减弱和非意愿
性体重减轻等。研究人员总共确定了超过13,000个虚弱病例。
将动物蛋白质、乳制品蛋白质或非乳制品动物蛋白质（包括肉类和蛋类的蛋白质）中的百
分之五替换为植物蛋白质，分别可以降低38％、32％和42％的虚弱风险。
该研究还发现，将五分之一的乳制品蛋白质替换为非乳制品动物蛋白质，可以使虚弱风险
降低14％。
根据来自Rush健康老化研究所的初步研究显示，遵循健康的植物性饮食可能会显著减缓美
国黑人老年人的认知衰退速度。该研究发现，对于黑人成年人来说，健康的植物性饮食对
于认知、知觉速度和情节记忆（能够回忆与特定时间和地点相关的个人经历的能力）的衰
退速度的减缓效果要比对白人成年人更显著。
《美国生活方式医学》医学期刊上发表的另一项研究证实，遵循纯素饮食与老年人所需的
药物处方数量较少有关。该研究的研究人员调查了饮食与多药治疗之间的关联，多药治疗
是指一个人服用五种或更多处方药物，这种情况具有88％的不良药物事件风险，以及更高
的死亡率。
该研究分析了328名60岁或以上的参与者的数据，结论是遵循健康的纯素或素食饮食的老
年人更能保护自己的健康。
该研究的作者总结道："我们的结果显示，食用健康饮食，尤其是纯素饮食，可能有助于
减少服药数量，不论是通过预防风险因素和/或心血管疾病的发展，或是帮助控制这些疾
病。
https://www.suiis.com/info/article/664