嗯，身为民宿的第一线服务员跟半个经营者的角度，
来看你的这篇回文，说不生气一定是骗人的。
但我不会像你一样一直用"呵呵"来显示自己有多利害。
解释道理总是很累人也很耗时间与精力，
但你这篇文章中实在是太多臆测式的赘字与门外汉的见解，
我只好假装我的怒气消失了，来稍微解释一下。
另外如果你常喜欢用这种说话语气来让人觉得生气或你很厉害的话，
让人生气，恭喜你赢了。
让人觉得你很厉害？也恭喜你只让我觉得更生气耶。
※ 引述《zzxzero (zzx)》之铭言：
: 标题: Re: [分享] 放弃路更宽
: 时间: Sat Dec 29 05:21:11 2012
: 我自己也是开店做生意的
: 也在机车店老板那篇回文说了他不会做生意
: 你这篇文 我推你们的用心服务 但还是想讲一句如果开民宿是想赚钱 你们做错了
: 客人说这样做生意会断尾说的没错
: 但如果你们不是为了赚钱 推了是会比较开心 但不算会做生意
我一直认为工作如果总是要委屈求全而不能乐在其中的话，那我建议还是辞职算了。
尤其是做服务员，有时外出消费，看到那种皮笑肉不笑的服务生，我自己也觉得很可怜。
看到不喜欢的人又来了，是要如何发自真心的去服务？
你可以在本版或是HOTEL版搜寻民宿相关文章，
民宿的主客之间是很讲求缘份的，一半是做生意，一半是交朋友。
民宿跟你开漫画出租店或是商品买卖的服务时间是有相当的差距。
民宿大概有50%以上卖的是服务还有与客人相处，剩下的才是硬件跟耗材。
而漫画出租或是商品买卖，应该只有在介绍说明跟结帐时才会面对客人。
客人不会在出租店待16小时以上，问你家的书柜是用什么材料做的，
也不会嫌你这本漫画这么无聊租金还要跟其他好看的漫画一样。
: 连续3年每年20人 总共60人次的消费 一个人用1000来算 总消费额就有6万了
: 对很多小民宿绝对是主顾级的顾客了
: 如果是我的客人 不是太无理的要求 亏点小钱让客人满意
: 让他能持续回流就是我最大的回报了 那20杯卡布奇诺要加的牛奶再贵也不过3~4百
: 失去这一组客人 每年损失2万
: 还没讲提高服务,产品水准让20人中其它人也变主顾
: 以后有机会带其它朋友家人来的潜在消费力 真正的奥客绝对是失去了更好
: 但这一组客人失去了绝对是损失(金钱方面),他们离真正的奥客还差很远
嗯，我们的确是小民宿，房间就是这几间。
不租他们，我们可以把房间让给其他想来这边玩的客人。
跟商品买卖那种多卖多赚的概念是不一样的。
我们可以把相同的菜色提供给实报人数的好客人，让他们满意。
而且以我们本身的经验，大部分的客人是满意我们的菜色的。
另外我在本文中已经有提到，补差价主要不是在意成本，而是因为忙。
在还有其他客人需要服务的情况下，让他们无条件升级饮料，
只会让我们自己更忙碌而牺牲掉其他客人的服务品质。
你不懂饮料加价升级的真正目的，只是一直在提牛奶多少钱，我觉得蛮自以为是的。
: 一桌3500的菜该有怎样价值我不太懂 通常只负责吃 很少负责订桌
: 但GOOGLE一下3500一桌菜色
: http://tinyurl.com/jm42
: 以下是前几个联结 看了大概5,6个
: http://blog.yam.com/kateblythe/article/48015662
: http://design-forces.blogspot.com/2011/11/3500.html
: http://tinyurl.com/d4krcup
: http://tinyurl.com/cwfkjje
: 各家的主菜中 生鱼片拼盘 佛跳墙 鲜虾 红烧圆蹄 和风鲔鱼沙拉 樱花虾米糕
: 凤贝砂锅鸡 龙虾 乌骨鸡汤 螃蟹 等等 成本都比你们的菜色成本还来得高
: 而且网页中是一桌10人份 你们收3500的8人份菜色应该要更好
: 虽然你们很用心 但我是顾客我也可能会抱怨菜色 下次有同样情况 建议先传菜单给
: 客人 满意再接单 不然有纠纷对双方都是种伤害
: 你们觉得很受伤 但我觉得客人也挺伤心的 我从没干过不问菜色直接付钱就叫人
: 通常是很信任对方才会这种都交给你处理的方式 信任你结果不符预期落差会很大
: 弄一桌料理 如果是自己吃还好 但招待亲朋好友 花了钱还被被朋友抱怨 感觉更难受
建议你如果通常只负责吃，你还是别临时抱佛脚去google多少钱的菜色。
如果照片拍一拍跟菜名取得很漂亮，你就觉得很值得，那建议你去吃麦当劳超值午餐。
你应该不了解为什么KFC一只烤全鸡只要299，山上半只白斩土鸡就要450，
成本跟品质这一块你真的完全不懂。
只是听到我列的菜名就可已数落一堆，我真的觉得你蛮自以为是的。
: 看到这种菜色 脸都绿一半了 菜还不够 脸再绿一半 除了主办人 其它人可不会管
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看到这两句话，我真的觉得你想像力蛮丰富的。
建议你可以少用这种意测式的情境剧发言，这跟奥客动不动就威胁要上网留言没两样。
实际情况是，他们一开始吃得很开心，在那边聊天喝酒。
: 他们付多少钱吃一桌 只知道出来玩就是要吃好料的 吃不到好料的起麻也要吃的饱
: 如果我是老板 看到人数超标了 知道菜一定不够 我会马上跟主办人讨论要加菜还是
: 其它解决办法 而不是明知很可能会出问题 还放给客人自己去处理
: 还在那边心想你们只给我订16人 来了20人给我多吃了4人饭,饮料等等的 这真的不是重点
: 事后补了地瓜叶跟菜圃蛋 嗯...如果我是这团里的人 菜色不满意 份量又不够
: 反应后只弄了两样便菜来...要是我大概脸都青了
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这里一样你没看清楚原文又在做这种臆测式的情境剧。
那是他们吃到快完了，自己拿着菜单要加点这两样菜。
: 注意一般跟团的人不在乎主办订一桌多少钱,订了几个人,只在乎出来玩要吃大餐
: 都吃家常菜的话在家煮就好,干麻还出来花钱更别说原本还吃不饱
如果你出去玩就是要吃大餐，那建议你少往山上跑，因为山上没大餐。
我在原文中有说到，他们是陆陆续续来的，并不是一开始就乖乖坐了22人。
如果一开始就全部到齐，我们当然会主动询问需不需要加菜。
他们一开始只来了十几个，并且没有主动告知加人。
试问，你又怎么有办法主动询问？
少做一些导因为果的发言，我真的觉得你蛮自以为是的。
: 不能要求每个客人都去体会到店家的用心,大多数客人都是更在乎不满意的地方
: 以接这一团这2桌来讲 还有一些改进的地方
: 1.外面一桌3500 10人份 菜色比你们这一桌3500 8人份的菜好
: 2外面吃一桌菜是只赚他们菜钱 你们接这一团 20人的住宿费就不少了 如果是我
: 菜色上的比外面3500的好 宁可菜上面少赚一点
: 也要让他们吃的满意下次再回流赚住宿费
: 3人数超标菜不够吃 问题出在他们主办 但店家主动处理会让事情更圆满
: 再怎样也不该让客人饿肚子不是?肚子饿容易不高兴 客人不高兴 到时倒楣的还是店家
以上这段依然是臆测式的情境剧发言，我有点懒得回了。
: 洗澡不满意 睡觉不满意 房间不满意
: 加上之前的吃饭不开心 我是老板会很抱歉 都不知道再该怎么再让他们回头了
: 但是是我我也不会退费 但只能在其它小地方改进
: 并招待他们下次淡季时一次半价住宿等补偿(反正淡季没客人)
很抱歉，做民宿这么久。
当他们听到因为不能升级而开始嫌东嫌西，就可以证明这组是奥客无误了。
人的态度决定了你的高度。
家母向他们道歉并不是因为我们的设备不好，只是想和气生财。
他们嫌这些，很单纯的就只是他们不爽。
: 之前就在想 卡布奇诺也不是人人爱喝 怎么你们计算都要讲20人的牛奶有多贵多贵
: 这不 也就一组4人要换卡布奇诺?很多地方都让客人不满意了
: 这时怎么还在计较4杯卡布奇诺的牛奶?
其实计较牛奶多少钱的不是我，而是你，
我在意的是忙不过来而无法服务其他客人。
: 我是客人也会这样反应 都已经很不爽了 外面3500能吃到更好的菜色
: 这里吃3500菜色不满意就算了 还吃不饱 补两道家常菜还多收钱
: 抱怨菜色是粗俗咪 你妈还反驳有虾卷～白斩鸡 我听到这样讲我也挂电话
: 虾卷,白斩鸡是2500~3000一桌的主菜 再说客人都在你这住宿让你赚一笔了
: 客人开出一桌3500的价位 店家准备一桌4000的菜让客人吃的开心再回流也不为过
: 毕竟你们不是只赚这一桌 民宿主要还是赚那回流的住房啊
: 为了那几杯卡布奇诺的牛奶 跟多赚那一桌3500中8人跟10人份的价差
: 你们整整损失一团20个每年都来的大团客 说实在的
: 站在做生意的眼光来看 你们不会做生意
这里也一样，你应该也是吃米不懂米价，吃菜不懂菜价，只看过猪走路。
还有你依然是在计较那四杯牛奶多少钱。
我们并没有损失这组客人，因为这组在我的定义之中不叫客人，
他们留着的空位，我们可以让给其他想来享受山上的简单宁静的好客人。
: 有好客人是该很感谢 但出来做生意要赚钱 怎可能期待每个都是好客人
: 大多数人要求也不过就物有所值 就你提供的菜单 我不认为客人的抱怨是奥客
: 我就是做了7,8年服务业的推文 我觉得机车店老板不会做生意 呵呵
不要再呵呵 呵呵了
: 被人抱怨时我很少觉得委屈 我只会难过让客人不开心了 我会尽量让他从不满意变满意
: 做生意也做7,8年了一直觉得自己不够好 虽然有很多员工跟客人说我是个好老板
: 我对自己的店也有很多不满意 附近同业的店东西比我好 我也会介绍我的客人去他那里
: 客人会觉得很惊讶有钱你不赚 但他会认同你 下次有两间店一样的东西时 他就会来我这
: 但完美是不可能的 还是会有人抱怨
: 对于客人的抱怨 我会站在客人的立场想 如果我是客人 遇到这种情况我会不会抱怨
: 如果会 那他就是合理的 我该尽力去帮他处理
: 如果是无理取闹(如被指一下 客人就觉得不舒服要给我打个巴掌 赔个2百万等等的)
: 那种我绝不会理他 我也干过那种叫奥客
: "滚,这里不招待你这种客人,要去去别间,小店招待不起你"
: 这种很激动的事 但无论如何 我觉得做服务业将心比心很重要
: 前几篇的机车店 这篇的民宿 客人真的都不算奥 抱怨的都有理
: 为了一包面纸失去一个潜在顾客 这没话讲 他本来就不算客人
: 但客人回的不会做生意也算有点道理在
: 而为了几杯卡布奇诺的牛奶 和订桌时的小不满 把一团20人每年都来的主力团给放弃
: 然后还愤愤不平的把这团人算在"没有了会更好"的客人里
: 那真的真的 算不会做生意了 你家民宿是家里开的 SO你不会做生意没差
: 但你后你自己要做生意了 就要记住"将心比心"四个字
: 你是开店要赚钱的 你委不委屈不重要 付钱的客人委不委屈比较重要
: 像这种你们赚了一团20人的住宿费跟2桌共7000元的餐费后
: 因为客人抱怨就觉得委屈?那客人付了钱还不满意不是比你们更委屈，你有想过这点吗?
我只不过想附和一下最初那篇文章的主旨，顺便分享服务业的经验。
却一直被你导向要不要定义这组客人是否是奥客，实在是唯恐天下不乱耶你。
你既然这么想定义他们是不是奥客，我就再据实补充一点他们住宿当晚的事蹟，
不过你不用回答我，因为我觉得我们的脑部构造与认知有一定的差距。
我们家有提供卡拉OK供客人免费使用，但有说明若是多组客人住宿情形下，
请勿使用超过两小时并在晚上10点前结束以免吵到其他客人。
这组X先生，从晚上七点唱到半夜一点。
就算我们去劝说也是依然故我，当下我就认为这组客人最好是别再来了。
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