台湾每年共有两期稻作，一期约2-7月、二期约8月到隔年一月，由南至北依气候不等。
米的选择，可粗分产地、品种、品牌、种植农友。
以主要常见品种：
台梗8号
最亲民的好米 ・特色：粒大饱满、晶莹剔透 ・口感：软Q适中，老少咸宜 ・优点：价格
实惠、品质稳定 ・小提醒：最好2个月内食用完，以保持最佳风味
台南11号
便当专用米 ・特色：耐存放、不易变硬 ・口感：软硬适中，不易过干 ・优点：冷了也
好吃 ・适合：自己带便当的上班族
台南14号、台中200号
煮粥的好伙伴 ・特色：容易熬煮出绵密口感 ・口感：绵密滑顺，不会太黏稠 ・优点：
较容易控制火候 ・适合：想尝试煮粥的新手
高雄147号
高级米饭首选 ・特色：晶莹剔透，外观漂亮 ・口感：Q度好，冷却后依然保持口感 ・优
点：适合送礼，品质有保证 ・推荐：喜欢吃偏Q弹口感的米饭
台中籼10号
炒饭达人最爱 ・特色：米粒分明，不黏腻 ・口感：松软爽口，不易糊成一团 ・优点：
容易入味，适合各式炒饭 ・建议：想学炒饭的新手可以从这款开始
越光米
日式料理专用 ・特色：透明度高，米粒完整 ・口感：黏性适中，清香扑鼻 ・优点：最
适合做寿司、日式料理 ・小提醒：较难种植，价格较高
台农71号(益全香米)
主要产地｜台中雾峰，农委会农业试验所郭益全博士、赖明信博士共同开发的优良稻种，
很长一段时间是台湾单价最贵的稻种，有绝佳的口感以及特有的芋头香气。
郭益全博士在育种过程中积劳成疾不幸过世，因此这款米别名又称益全香米。
前面提到后壁，纪录片无米乐昆滨伯就是种植益全香米得到
第四届台湾全国稻米品质竞赛的冠军。
以产地言，就是台东池上和关山。池上米包装上均有一小长方认证，
需经过严格检查，包含食味值、种植区域、仓储等等，就是绝对好米认证。
另外关山米，地理风土绝佳，亦不逊色。
以品牌和种植农友论，近年来米包装上越来越标示清楚。
从米的品种、一等米或二等米、种植农友、得奖与否、是土地友善等等，
钜细靡遗。
但再好的米都需要后续好的保存和煮法。
白米开真空后记得冷藏，然后洗米后要浸泡足够时间，原则上30分钟。
因为足够的浸泡时间才能够让白米充分糊化，才能真正煮出好米的价值。

比如品种“高雄147”是“高雄农改场改良的147号品种”

台南16

但是我向他固定买米的稻农告诉我煮饭不必先泡水

推这篇

长知识，我去找了认证图https://i.imgur.com/zHuvOut.jpeg

好的米+好的锅实测泡不泡觉得没差都很好吃

电子锅标准行程应该有包含浸泡了？

产地不敌气候，南部台风扫成这样，奖项就会落在宜兰

借问，请教哪里方便买到高雄147?我平常都吃台农71益全香米，是我目前最喜欢的米种，馥米也吃过。

农会超市有美浓农会的高雄147

美浓农会有出他们的高雄147可以直接打电话问 我记得可以网购

Costco 的池上米应该是最便宜，关山米也不错，便宜些

我的做法是，买食材回家便直接料理完成分装至各便当盒(每盒都是完整一餐份量)，三天内会吃的放冷藏，其余放冷冻(用餐前一天再移到冷藏退冰，忘记的话就当天放保冷袋在冷气房当中退冰到中午吃)对了我们公司加热是用微波炉抱歉回错篇

谢谢楼上P大和W大的购买资讯。

乐米谷场的新月艳姬也是高雄147，超市买得到

这篇推。

还有最近很热门的台南20号 口感也是蛮奇妙的吃起来像是半粳半糯亦半籼

乐米的高雄147真的好吃，饭在煮时冒的水气都是饭香，饭冷掉吃也是又Q又香网购特价档期可以买到大概一公斤65元左右的价钱，我都追踪起来三不五时巡一下

半粳半糯亦半籼XDDD

自己感觉电子锅煮的不用泡，除外的看到都说要泡

好专业～

推