[问题] 虾球与日式炸虾
楼主: popingpee4 (LifeGoesOn) 2025-01-30 12:29:38
孩子喜欢吃，但是我看了很多种料理方式都无法炸出我要的样子
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这边左到右三种分别是
地瓜粉玉米粉1:1沾蛋液
炸鸡粉沾蛋白
酥炸粉沾蛋白
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这边是炸出来的样子
虾球我想像的成功应该是有点橘色的酥脆外壳，凤梨虾球那样的，不知道要怎么料理才对？
日式炸虾好像要用天妇罗粉，但是没找到哪里有卖。
这边左到右三种分别是
地瓜粉玉米粉1:1沾蛋液
炸鸡粉沾蛋白
酥炸粉沾蛋白
这边是炸出来的样子
虾球我想像的成功应该是有点橘色的酥脆外壳，凤梨虾球那样的，不知道要怎么料理才对？
日式炸虾好像要用天妇罗粉，但是没找到哪里有卖。
作者: spd0123 2025-01-30 12:40:00
气泡水
作者: una283 (无) 2025-01-30 13:49:00
蛋汁面粉糊就可以日式炸虾用面包粉若想要大只就是炸时靠拢
作者: Xaotic (Xaotic) 2025-01-30 13:57:00
要黄就加吉士粉，但重点是口感吧
作者: una283 (无) 2025-01-30 13:58:00
地瓜粉比较少人直接做成蛋糊通常是一次沾蛋汁再沾地瓜粉再蛋汁-地瓜粉重复反复沾三到五次最后沾上面包粉直接做成蛋糊类的通常是面粉糊而且不裹厚
作者: barkingdog (创世截颅南宫毅) 2025-01-30 16:15:00
用蓬来米粉好像能得到脆壳 听说冷掉也脆
作者: hito21 (come3哈密瓜) 2025-01-30 17:43:00
网络有预制的炸虾球只要气炸跟挤美乃之~可以找找...韩国或日本路边炸物摊贩用的是 好事多的冷冻 大虾仁~要用湿式调的炸粉 配方商业机密自己研究吧...其中有片栗粉 剩下自己去找看看应该不难...要偷懒就买日清或不倒翁的炸粉也ok啦
作者: legofun0914 (chi) 2025-01-30 18:36:00
如果要橘色的外皮，可以挑加起士粉的酥浆粉日式炸虾跟炸猪排需要过三关，干粉、蛋液、面包粉炸的时候需要把虾子（腹部）断筋才能像外面一样直直的
作者: monster390 (monster390) 2025-01-30 23:20:00
黏师父 4中筋1地瓜粉1 湿炸，裹粉前一点点沙拉油、一点点白醋 凤梨虾球
作者: Obama19 (^_^) 2025-01-31 01:51:00
啥切结书啊 好可怕
作者: a34567 (ddd) 2025-01-31 04:08:00
这篇该不会是什么隐藏讯息的求救文吧 怕
作者: una283 (无) 2025-01-31 08:06:00
大家也看太仔细了吧 看起来是爸爸写给女儿的
作者: barkingdog (创世截颅南宫毅) 2025-01-31 10:04:00
后面盖印是小脚印，应该是给婴儿盖脚印的最爱爸妈切结书，让爸妈自爽用的吧XD。
作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2025-01-31 13:40:00
日式甜不辣的面衣有一个秘密武器是冰块...炸以前要混和冰块降温...用松饼粉也能炸出日式天妇罗..主要是水的比例和冰块...如果要特殊的隐味有的人会用各种汽水气泡水有人会加啤酒
作者: balius (爱喝鲜奶茶) 2025-01-31 14:46:00
日式炸虾一般分两种，裹粉浆的天妇罗式跟沾蛋液面包粉的西餐式
作者: jetzake (加菲猫) 2025-01-31 15:52:00
粉浆和面包粉炸出来的东西很不一样 先确定你要哪个?还有一种“脆浆粉” 会再加入小苏打一类东西最后是虾子的处理 要球形就开背 要拉直就串竹签或切脚虾尾如果要留也要小剪一刀挤出水分等等
作者: soilave (soilave) 2025-01-31 16:53:00
脆酥粉加水，调味喇匀后呈现糊状，虾子要醃好后吸干水分，一尾一尾沾好后炸，就会是你想要的样子
作者: TY36CY29 (水母飘) 2025-01-31 21:28:00
真的忍不住歪楼那切结书，内容要求小孩一定要孝顺还有交男友要审核…嗯…还有结婚范围…
作者: sputniky (史波尼克转圈圈) 2025-01-31 23:50:00
好想嘘切结书，是养小孩还是蓄奴隶…即时是开玩笑，有这种念头都可怕
作者: krisis (大胖子) 2025-02-01 01:48:00
虾要断筋
作者: Kaderia (Kaderia) 2025-02-01 05:34:00
推J大，要虾球就是要开背
作者: chunglee (李姓中坜选民) 2025-02-01 08:20:00
以前上课炸过类似的东西 炸丝瓜 粉浆有加一点泡达粉